Auch wenn man es momentan nicht für möglich hält, aber auch die Zeit der größeren Zusammenkünfte wird wieder kommen. Endlich mal wieder ausgiebig Backen und alle an der Kaffetafel mit den Leckereien verwöhnen, ach wird das ein Fest sein. Um nicht ganz aus der Übung zu geraten habe ich mich mal wieder ans Blech gemacht und dieses köstlich mit Mürbteig, Apfelkompott uns Sahne gefüllt. Dabei ist dieser leckere Apfeltraum entstanden und möchte das Rezept gerne mit euch teilen, damit auch ihr eure Lieben damit verwöhnen könnt. 

Achtung: der Kuchen sollte am Vortag zubereitet werden! 

Zutaten für ein Blech 30 cm x 40 cm: 

500 g Mehl 

200 g + 30 g + 30 g Zucker 

2 Päckchen Vanillezucker 

2 TL Backpulver 

250 g Butter, kalt und in Stücke geschnitten 

2 Eier 

100 g gemahlene Mandeln 

3 TL Zimt 

1 Kg Äpfel, geschält, entkernt und in Würfel geschnitten 

2 EL Cointreau 

1 Päckchen Bourbon Vanillepuddingpulver, mit 4 EL Wasser glatt angerührt

500 ml Sahne 

etwas Puderzucker 

Zubereitung: 

Zuerst für die Teigplatten das Mehl mit 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und einer Prise Salz in eine Schüssel geben und alles gut miteinander vermengen. Dann die Butter mit den beiden Eier zufügen und mit Hilfe der Knethaken des Handrührgerätes gut vermengen. Die Teigmischung auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und von Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit 30 g Zucker mit den Mandeln und 2 TL Zimt in eine Schale geben und gut vermengen, beiseite stellen. Sobald die Ruhezeit vorbei ist, den Teig in zwei gleichgroße Hälften teilen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig auf eine Teigplatte von ca. 30x40 cm auswellen und jeweils auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Die Teigplatten mehrmals mit einer Gabel einstechen, jeweils die Hälfte der Mandelmischung darauf geben und etwas andrücken. Nun die Mürbteigböden nacheinander in vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze in ca. 15-20 Minuten goldgelb hell aufbacken. Für das Kompott die Apfelwürfel mit 30 g Zucker, 1 TL Zimt und dem Cointreau in einen Topf geben, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitzezufuhr mit geschlossenen Deckel ca. 10-15 Minuten dünsten lassen. Sobald die Äpfel weich, aber noch nicht komplett zerfallen sind, diese mit dem angerührten Puddinpulver abbinden und auf einen fertig gebackenen Mürbteigboden geben, glatt streichen und auskühlen lassen. Sobald alles gut ausgekühlt ist, die Sahne steif schlagen und dabei 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen und auf die Apfelschicht geben und glatt streichen. Nun den anderen Mürbteigboden mit der Mandelschicht nach oben zeigend auflegen, etwas andrücken und den so geschichteten Apfeltraum abgedeckt bis zum nächsten Tag kühl lagern. Vor dem Servieren den Apfeltraum mit etwas Puderzucker bestäuben und in die gewünschte Größe schneiden und genießen. 

Irgendwie bekomme ich das Gefühl nicht ganz los, dass die Birne gewaltig ihr Leben im Schatten des Apfels verbringen. Ob nun im Dessert, Kuchen oder auch herzhaften Gerichten, so gibt es unzählige Rezepte mit Apfel, aber die Birne findet man hingegen leider sehr selten. Dabei sind so schöne saftige reife Birnen genau so lecker und gesund. Bei diesem locker luftigen Gebäck passt sie jedoch einfach perfekt und löst eine wahre Geschmacksexplosion im Mund aus, da will man gleich noch eine Portion und das am Besten frisch aus dem Ofen. 

Zutaten für eine Auflaufform von 25 cm x 30 cm 

600 g Birnen

20 g Butter 

40 g + 50 g + 50g Zucker 

1 TL Zimt 

200 g Mehl 

20 g Stärke 

5 Eier, getrennt 

2 Päckchen Vanillezucker 

100 ml Milch 

200 g Naturjoghurt 

30 g Mandelblättchen 

etwas Puderzucker 

Vanillesauce 

Zubereitung: 

Zuerst die Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Nun die Butter in einer Pfanne mit einem Päckchen Vanillezucker und 40 g Zucker erhitzen, die vorbereitete Birnenspalten zufügen und bei mittlere Hitzezufuhr in ca. 10 Minunten goldgelb weich karamelisieren lassen. In der Zwischenzeit das Mehl mit Zimt, und Stärke mischen und beiseite stellen. Zuerst das Eiweiß mit Hilfe der Schneebesen des Handrührgerätes in einem hohen Gefäß steif schlagen, dabei zum Ende hin ein Päckchen Vanillezucker umt 50 g Zucker einrieseln lassen, beiseite stellen. Nun die Eigelb mit 50 g Zucker in einer weiten Schüssel mit den benutzten Schneebesen in ca. 3-5 Minuten dick cremig hell aufschlagen. Nach und nach die Milch, Joghurt und Mehlmischung abwechselnd zugeben und unterrühren. Zuletzt den Eischnee in zwei Portionen zugeben und von Hand mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Mischung heben und diese in eine gefettete Auflaufform geben. Die Birnenspalten samt ausgetretenen Saft darauf verteilen und zuletzt mit den Mandelblättchen bestreuen. Das fertig vorbereitete Birnen-Clafoutis im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze in ca. 30-35 Minuten goldgelb aufbacken, Stäbchenprobe durchführen. Das Clafoutis am Besten für 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, dann mit etwas Puderzucker bestäuben und mit Vanillesauce servieren.       

In unseren paar erholsamen Tagen in den Niederlanden wurde natürlich wieder köstlich geschlemmt und vieles ausprobiert, dabei ging es wie immer sehr international zu. Nach einem ausgiebigen Besuch in einem wirklich tollen Brettspielladen in Amsterdam ging es dann ein paar Türen weiter in ein kleines Kaffee um uns dort ein wenig zu stärken, dabei gab es köstliche Scones mit Frischkäse und Marmelade. Kaum zuhause angekommen, hatten wir einfach sehr das Bedürfnis selber solches Tea-Time-Gebäck zu machen. Also schnell die Zutaten in einer Schüssel vereint, geknetet und die leckeren Scones gebacken, frisch aus dem Ofen mit etwas Frischkäse und Marmelade serviert. 

Zutaten für ca. 20 Stück: 

450 g Mehl 

1 1/2 Päckchen Backpulver 

50 g brauner Zucker 

100 g weiche Butter 

2 Eier 

Milch 

Ausstechform mit ca. 5 cm Durchmesser 

etwas Frischkäse und Marmelade zum Servieren

Zubereitung: 

Zuerst das Mehl mit dem Backpulver und den braunen Zucker in eine Schüssel geben, eine kräftige Prise Salz zufügen und alles gut miteinander vermengen. Nun die Butter zufügen und von Hand unterarbeiten, bis feine Krümmel entstanden sind. Die Eier aufschlagen, in einen Messbecher geben und verquirlen, mit Milch auffüllen bis man 250 ml Flüssigkeit hat. Die Eier-Milch-Mischung zu den Krümmeln geben und von Hand unterarbeiten bis die Flüssigkeit aufgenommen worden ist. Nun den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer geschmeidigen Teigkugel verarbeiten, etwas flach drücken und mit Hilfe des Wellholzes zu einem ca. 3 mm starken Teigplatte auswellen. Aus dieser nun mit Hilfe des Ausstechers runde Teigstücke ausstechen und mit etwas Abstand rundum auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. Den restlichen Teig nochmals kurz durchkneten, auswellen und entsprechend Scones ausstechen. Vor dem Backen die Teigstücke jeweils mit etwas Milch einpinseln und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umlufthitze in 12-15 Minuten goldgelb aufbacken. Die fertig gebackene Scones etwas auskühlen lassen und dann mit etwas Frischkäse und Marmelade servieren. 

Leider geht es schon wieder dem Ende der Saison zu bei Erdbeer, Rhabarber und Spargel. Gefühlt wird sie von Jahr zu Jahr kürzer, dabei wollte ich doch noch so vieles neues ausprobieren :-) 

Um diesjährigen Abschluss habe ich nochmals schnell einen leckeren Kuchen mit Rhabarber gemacht, vielmehr war er sogar auch noch ein Käsekuchen. Und dazu noch mit Streusel, oh man war das lecker! 

Zutaten für eine 26 cm Springform: 

100 g Walnüsse, fein gemahlen 

175 g Dinkelmehl 

100 g Speisestärke 

1/2 TL Backpulver 

1 Eigelb 

180 g Rohrohrzucker 

150 g weiche Butter 

300 g Rhabarber, geschält und in 1 cm dicke Stücke geschnitten 

2 Eier 

300 ml Milch 

1 Päckchen Bourbon Vanillearoma 

250 g Quark (20%) 

1 EL Puderzucker 

Zubereitung: 

Für den Teig 50 g der gemahlenen Walnüsse mit Mehl, 50 g Stärke, Backpulver, einer Prise Salz, Eigelb, 100 g Rohrohrzucker und der Butter in eine Rührschüssel geben. Mit Hilfe der Knethaken des Handrührgerätes die Zutaten so lange verrühren bis sich diese zu einer homogenen Masse verbunden hat. Dann ca. 2/3 der Masse in eine gefettete Springform geben und zu einem gleichmäßigen Boden mit ca. 2 cm rundum hohen Rand andrücken, die restliche Streuselmasse bis zum Verwenden kühl stellen. Für die Käsekuchenmasse die Eier trennen und beides beiseite stellen. Nun 50 g Stärke mit 75 ml Milch in ein Schälchen geben und gut miteinander glatt rühren, die restliche Milch mit 80 g Rohrohrzucker und Vanillearoma zum Kochen bringen. Sobald die Milch zu Kochen beginnt die angerührte Stärke mit Hilfe eines Schneebesen zügig unterrühren und kurz aufkochen lassen bis ein sehr dicker Pudding entsteht. Nun den Quark mit den Eigelb zugeben, gut unterrühren und unter ständigen Rühren kurz aufkochen, vom Herd nehmen und beiseite stellen. Als nächstes das Eiweiß mit dem Puderzucker mit Hilfe der Schneebesen des Handrührgerätes zu Eischnee aufschlagen und diesen behutsam unter die Puddingcreme heben. Die restlichen gemahlene Walnüsse auf dem Kuchenboden verteilen, dann die Käsemasse darauf verteilen und zuletzt die Rhabarberstücke gleichmäßig darüber geben. Die Streuselmasse aus dem Kühlschrank nehmen und 2 EL Mehl von Hand unterarbeiten bis feine Streusel entstanden sind. Diese zuletzt auf den Rhabarberstückchen verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze in ca. 45 Minuten goldgelb fluffig aufbacken. Den Kuchen nach der Backzeit für 10 Minuten im ausgeschalteten Backhofen ruhen lassen, dann aus dem Ofen nehmen und für weitere 20 Minuten ruhen lassen. Den fertig geruhten Käsekuchen mit Rhabarber aus der Form lösen und vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.  

Das folgende Rezept könnte bei dem ein oder anderen etwas Verwunderung auslösen und diesem skeptisch gegenüber stehen. Da die Idee für den Kuchen auf ein amerikanisches Rezept basiert, ist es für mich nicht so abwegig den Boden aus Salzgebäck zu machen. Es gibt wirklich sehr viele Kombinationen im amerikanischen die sich aus süß und salzig zusammensetzen. Anfangs habe ich auch etwas die Nase gerümpft und verwundert geschaut, aber in der Zwischenzeit liebe ich solche Kombinationen sehr, da sie einfach ein interessantes Geschmackserlebnis ergeben. Da ja momentan noch frische Erdbeeren vom Feld Saison haben, habe ich diese sehr klassisch auf eine Puddingcreme gebettet und mit Guss überzogen. Probiert dieses Rezept doch einfach mal aus und bildet euch eure eigene Meinung darüber ob und wie solch eine Kombination funktioniert. 

Zutaten für eine 24 cm Tartform: 

120 g Salzstangen 

2 EL brauner Zucker 

120 g Butter, geschmolzen 

200 g Vanillepudding

500 g Erdbeeren, Strunk entfernt und geviertelt 

1 Päckchen Erdbeer-Tortenguss 

Zubereitung: 

Für den Boden zuerst die Salzstangen in einen Mixer mit eingesetzten Flügelmesser geben und diese zu mittelgroben Bröseln verarbeiten. Diese in eine Schüssel geben und den braunen Zucker untermischen, dann die geschmolzene Butter zufügen und gut miteinander vermengen. Nun die Bröselmischung in eine entsprechende Tartform geben und mithilfe eines Esslöffels zu einem festen Boden mit etwa einem cm hohen Rand andrücken. Den Brezelboden im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze für ca. 10 Minunten goldgelb aufbacken, herausnehmen und komplett auskühlen lassen. Auf dem ausgekühlten Boden den Vanillepudding gleichmäßig verstreichen und mit den vorbereiteten Erdbeeren belegen. Zuletzt den Erdbeer-Tortenguss nach Packungsanleitung zubereitungen und gleichmäßig damit die Erdbeeren überziehen. Den fertigen amerikanischen Brezel-Erdbeerpie vor dem Servieren für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Wenn man mag kann man die Stücke mit einem zusätzlichen Klecks steifgeschlagener Sahne servieren. 

Einfache und schnelle Backrezepte sind für mich immer ideal, wenn man mal nicht so viel Zeit hat und trotz allem ein leckeres Stück Kuchen geniesen möchte.  Mit dem folgenden Rezept habe ich mal wieder voll und ganz ins Schwarze getroffen, denn die Zubereitung ist einfach und schnell und dazu benötigt man nicht mal sehr viele Zutaten. Wenn man es ein wenig aufregender mag, dann passt zu diesem Kuchen ideal etwas Vanillesauce, ein Klecks Sahne oder eine Kugel Vanilleeis :-) 

Zutaten für eine runde 26 cm Springform: 

4 säuerliche Äpfel (z.Bsp. Boskop) 

1 TL Zimt 

1/2 Zitrone, Saft davon ausgepresst 

250 g Mehl 

100 g Zucker 

2 gehäufte TL Backpulver 

50 g Walnüsse

1 Ei 

100 g Butter, kalt und in Stücke geteilt 

Zubereitung: 

Zuerst für die Apfelschicht diese schälen, vierteln und entkernen. Die Viertel jeweils nochmals in drei Stücke teilen und diese würfeln, in eine Schüssel geben und gut mit dem Zitronensaft und Zimt mischen, beiseite stellen. Nun für die Streusel das Mehl mit Zucker, Backpulver und einer Prise Salz in einer Schüssel mischen. Die Walnüsse von Hand grob zerteilen und zu der Mehlmischung zugeben. Nun das Ei mit der Butter zuletzt zu den trockenen Zutaten zufügen und von Hand zügig zu Streusel verkneten. Eine Springform mit etwas Butterschmalz auspinseln, ca 2/3 der Streuselmasse hinein geben und zu einem gleichmäßigen Boden etwas andrücken. Nun die vorbereitet Äpfel gleichmäßig darauf verteilen und mit der restlichen Streuselmasse bestreuen. Den Apfel-Streuselkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze in ca. 45 Minuten goldgelb knusprig backen. Den fertig gebackenen Kuchen gut auskühlen lassen und mit etwas Puderzucker bestäubt servieren. Natürlich kann man auch wie oben beschrieben diesen mit etwas Vanillesauce, geschlagener Sahne oder Vanilleeis garniert servieren. 

Ich persönlich liebe ja im Gegenteil zu vielen anderen Rhabarber sehr, kann die Saison immer kaum abwarten bis es endlich diese leckeren sauren Stangen gibt. Was ich hingegen zu vielen anderen gar nicht mag ist Baiser, wenn ich schon an diese knusprige Haube denke, bekomm ich direkt Gänsehaut. Trotz allem hatte ich nun auf einmal richtig lust auf einen Rhabarberkuchen und das mit Baise. Also ab in die Küche und einfach mal drauf los gebacken und das Ergebnis mag so gar ich sehr gerne, da der Baiser so locker schmelzig ist :-) 

Zutaten für ein Blech von ca. 24cm x 37cm

1 kg Rhabarber beide Enden abgetrennt, geschält und in 1 cm Stücke geschnitten 

200 g weiche Butter 

375 g Zucker 

6 Eier 

250 g Speisequark 20% 

450 g Mehl 

1 Päckchen Backpulver 

1/2 TL Salz 

120 ml Milch 

1 Zitrone, Schalenabrieb davon 

50 g Mandelblättchen 

Zubereitung: 

Zuerst die Butter in eine Rührschüssel geben und mit Hilfe der Rührbesen des Handrührgerätes cremig rühren, 175 g des Zuckers unter Rühren einrieseln lassen. Nun vier der Eier trennen, das Eiweiß für später beiseite stellen und die Eigelb mit den beiden anderen Eiern zu der Butter-Zucker-Mischung geben. Den Quark zugeben und kurz unterrühren, dann abwechseln das Mehl mit Backpulver und der Milch zugeben und zu einem geschmeidigen glatten Teig verrühren. Das Backblech fetten, mit Mehl ausstäuben und den Teig darin gleichmäßig verteilen, den Rhabarber gleichermaßen auf dem Teig verteilen und diesen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 35 Minuten backen. In der Zwischenzeit die beiseite gestellte Eiweiß streif schlagen, dabei zum Ende hin 200 g Zucker einrieseln lassen. Den Zitronenabrieb mit den Mandeln zugeben und vorsichtig unterheben und die Masse entweder als Kleckse oder Fläche auf den gebackenen Kuchen verteilen, dann nochmals für 10 Minuten bei gleicher Temperaturzufuhr fertig backen. Den Rhabarber-Baiser-Kuchen komplett auskühlen lassen, in Stücke teilen und mit etwas Puderzucker bestäubt servieren. 

Momentan sind wir ja mit unserem Leben durch Corona ein wenig eingeschränkt, was uns jetzt nicht all zu sehr zusetzt. Klar ist es schade seine Freunde nicht zu sehen und Samstags nicht in die Stadt mit vorherigen Besuch des Marktes zu machen. Aber auch das wird irgendwann ein Ende haben und solange verbringen wir diese zusätzliche Zeit die wir haben bei schönen Wetter auf dem Balkon und auch wieder etwas mehr in der Küche. Daher gab es letzte Woche einfach mal spontan abends einen frisch gebackenen leckeren gedeckten Apfelkuchen. Das war eine wirklich leckere Wohltat, also schnell ab in die Küche und fix nachgebacken und genießen. 

Zutaten für eine runde Backform mit 26 cm Durchmesser: 

1 Kg säuerliche Backäpfel (z. Bsp.Braeburn, Boskop)

190 g brauner Zucker 

1/2 TL Zimt 

350 g + 3 EL Mehl

225 g Butter, weich

2 Eier  

Zubereitung: 

Zuerst die Äpfel schälen, vierteln und mit einem Hobel in ca. 1/2 cm dicke Scheiben hobeln, diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech ausbreiten und mit etwas Küchenpapier abdecken und beiseite stellen. Nun für den Teig die Butter mit 50 g brauner Zucker mit Hilfe der Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Dann ein ganzes Ei und ein Eigelb zugeben, dabei das Eiweiß auffangen und für später beiseite stellen, und in ca. einer Minute unter die Butter-Zuckermasse rühren. Zuletzt die 350 g Mehl zugeben und so lange rühren bis sich Klumpen gebildet haben, dann den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zügig von Hand zu einem glatten Teig verkneten. Diesen zu einer Kugel formen, etwas flach drücken und in Frischhaltefolie gewickelt für ca. 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Nach der Ruhezeit vom Teig 2/3 abtrennen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 34 cm rund auswellen und eine gefettete Backform damit auskleiden, dabei einen ca. 4 cm hohen Rand bilden. Die Apfelscheiben in eine Schüssel geben und 140 g brauner Zucker mit Zimt und den 3 EL Mehl zugeben, alles gut miteinander vermengen. Die Apfelmischung in die mit Teig ausgekleidete Backform geben und gleichmäßig darin verteilen.  Den restlichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 28 cm rund auswellen und den gefüllten Kuchen damit abdecken, dabei die Ränder vom Boden mit dem Deckel gut aneinander drücken und verschließen. Das beiseite gestellte Eiweiß mit einer Gabel verquirlen und mit Hilfe eines Pinsels die Oberfläche des Kuchen bepinseln un mit etwas braunen Zucker gleichmäßig bestreuen. Zuletzt den Deckel des Kuchens in der Mitte an fünf Stellen gleichmäßig für ca. drei Zentimeter  einschneiden und den gedeckten Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 170°C Umlufthitze in ca. 45 Minuten goldgelb aufbacken. Etwas auskühlen lassen und wenn gewünscht noch lauwarm mit etwas Vanillesauce, Creme fraiche oder geschlagener Sahne servieren.    

Momentan haben wir eine gesundheitliche Krise, besser gesagt die Corona Epidemie im vollen Gange auf der ganzen Welt. So etwas selber mitzuerleben ist schon sehr schlimm und wirkt auch manchmal etwas unreal auf uns. Nun sitzen wir schon die zweite Woche jeden Abend zuhause in trauter Zweisamkeit und machen das Bestel draus. Wir haben das Glück das wir die Brettspiele vor über vier Jahren wieder für uns entdeckt haben, seit dem spielen wir viel und leidenschaftlich und daher sind wir an den Abenden mit diesen vor Langerweile gut geschützt. Doch fehlen uns ein wenig die soziale Kontakte, eben die viele gesellige Abende die wir liebend gerne mit Freunden und der Community verbracht haben. Um hier ein wenig Abhilfe zu schaffen, kommt nun ein wenig mehr Seelenfutter auf den Tisch und dazu gehört auch definitiv der Happy Mug Cake. Den kein Kuchen ist auch keine Lösung, daher hier nun das Rezept :-) 

Zutaten für eine Tasse: 

35 g Mehl 

15 g Backkakao 

30 g Zucker 

1/8 TL Zimt 

1 Prise Salz 

60 ml Wasser 

30 ml Öl 

1 Spritzer Vanillearoma 

Zubereitung: 

Das Mehl mit dem Backkakao, Zucker, Zimt und Salz in eine große Tasse geben und gut miteinander vermengen. Dann das Wasser mit Öl und Vanille zugeben und zu einer glatten klümpchenfreien Masse verrühren. Die Tasse mit dem Teig in die Mikrowelle geben und bei maximaler Leistung für 2 Minuten laufen lassen. Den fertigen Happy Mug Cake noch warm servieren und am Besten mit etwas Vanilleeis genießen. 

Wir gehören auf jeden Fall und definitv zum Team Rosine :-)

Auch mögen wir sehr gerne Hefeteig, den so ein frisch zubereiteter Hefeteig der seinen Duft durch die ganze Wohnung trägt ist wirklich was ganz feines. Bei diesen Brötchen kommt noch ein wenig Orange so wie kleine Schokodrops und Zimt hinein. Das alles macht sie unglaublich lecker, dabei sind sie wunderbar luftig und kann fast nicht mehr aufhören sie zu vernaschen. 

Zutaten für 12 Stück: 

225 ml Milch 

50 g Butter 

1 Ei 

450 g Mehl Typ 550 

1 Päckchen Trockenhefe 

50 g + 4 EL brauner Zucker 

1 Orange, Abrieb und Saft davon 

140 g Rosinen 

100 g Schokodrops, Vollmilch oder Zartbitter 

1 TL Zimt 

Zubereitung: 

Zuerst die Milch in einem Topf auf dem Herd erwärmen, bis diese leicht dampft, dann die Butter zugeben und beiseite stellen. In der Zwischenzeit das Mehl mit der Trockenhefe, 1 TL Salz, 50 g braunen Zucker und die Hälfte des Orangenabriebs in eine Schüssel geben und alles gut miteinander vermengen. Nun das Ei leicht verquirlen und mit der Milch-Butter-Mischung zu der Mehlmischung geben und alles mit Hilfe der Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen zugedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Rosinen mit der Hälfte des Orangensafts in eine Schale geben und in der Mikrowelle bei maximaler Temperatur für eine Minute erhitzen, gut durchrühren und beiseite stellen. Sobald die Gehzeit des Hefeteigs vorbei ist, die Schokodrops mit 2 EL braunen Zucker und Zimt zu den Rosinen geben und alles gut miteinander vermengen. Den Hefeteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem 20x20 cm großen Quadrat formen. Dann die Rosinenmischung gleichmäßig darauf verteilen und diese von Hand in den Teig einarbeiten. Den Teig in 12 gleichgroße Stücke teilen und von Hand zu Kugeln formen, diese mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals zugedeckt an einem warmen Ort für 45 Minuten gehen lassen. Die Schoko-Rosinenbrötchen im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten goldgelb backen. Während die Brötchen im Ofen sind die 2 EL brauner Zucker in der anderen Hälfte des Orangensafts auflösen und sobald die Brötchen fertig sind, diese sofort damit gleichmäßig bepinseln.