Pasta di Bologna
Hauchdünn geschnittene italienische Mortadella schmeckt ja schon auf einem kräftigen Weiß- oder Bauernbrot schon sehr lecker. Aber diese kombiniert mit eingelegten Tomaten und grünen Oliven in einer cremigen Sauce ist einfach unschlagbar. Damit ihr auch mal in den Genuss dieses feinen Nudelgerichtes, dass genau dies miteinander perfekt kombiniert, schreibe ich euch nun folgend das Rezept nieder.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für 2 Personen:
2 Portionen Bandnudeln
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
50 g grüne Oliven, in feine Scheiben geschnitten
2-3 Stück getrocknete Tomaten in Öl eingelegt, in Streifen geschnitten
50 g italienische Mortadella, in Streifen geschnitten
50 g Parmesan, fein gerieben
75 ml Weißwein
100 ml Sahne
etwas Basilikum, in feine Streifen geschnitten
Zubereitung:
Zuerst für die Pasta einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Pasta darin nach Packungsanweisung al dente kochen, beim Abgießen etwas Nudelwasser zurück behalten. In der Zwischenzeit für die Sauce die Zwiebel in etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitzezufuhr unter gelegentlichen wenden glasig anschwitzen. Dann die Mortadella mit Oliven und den getrockneten Tomaten zufügen und kurz etwas anbraten, mit dem Weißwein und Sahne ablöschen. Den Parmesan bis auf 1/3 zufügen, alles aufköcheln und offen für ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Sobald die Pasta fertig gegart ist und Sauce ausreichend geköchelt hat, diese mit Salz&Pfeffer abschmecken und den Basilikum mit der Pasta unterheben. Falls die Sauce zu dick eingekocht ist oder die Pasta im Nu die Sauce aufgesaugt hat, etwas von dem zurück behaltenen Nudelwasser zufügen und gut unterrühren. Nun die Pasta di Bologna auf zwei Teller verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreut servieren.
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