Peaches´n´Cream Cheesecake

03.05.2014 18:53

Am Feiertag haben wir uns mal wieder einen richtig leckeren american Cheesecake gebacken. Damit wir Ihn nicht alleine vernaschen mussten, haben wir unser Glück mit den Nachbarn geteilt :-)

Zutaten für eine 24 cm Kuchenform:

120 g fein gemahlene Butterkekse

30 g gemahlene Pecannüsse, geröstet

45 g Butter, geschmolzen

1 kg Frischkäse

240 ml Sahne

200 g Zucker

4 Eier

30 g Mehl

2 TL Vanillearoma, flüssig

1 kleine Dose Pfirsiche, in 1 cm Spalten geschnitten

40 g gehackte Pekannüsse

Zubereitung:

Für den Kuchenboden in einer Schüssel die Butterkekse mit gemahlene Nüsse und Butter mischen, mit einem Löffels in einer Kuchenform glatt streichen. In einer großen Schüssel mit Hilfe der Schneebesen des Handrührgerätes den Frischkäse mit Sahne und Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln kurz unterrühren, Vanille und Mehl zugeben und ebenfalls unterrühren. Nun die Hälfte der Masse auf den Kuchenboden geben, Pfirsichhälften fächerartig darauf geben und mit den gehacken Pekannüssen bestreuen. Vorsichtig die andere Hälfte der Masse darüber geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze in 45-55 Minuten goldgelb backen, eventuell während der Backzeit mit Alufolie bedecken. Den Cheesecake 2 Stunden bei Zimmertermperatur auskühlen lassen und vor dem Servieren, mindestens weitere 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.