Amerikanische Softbretzels

03.08.2014 12:14

Das erste Mal sind wir uns in New York City begegnet. Wie er so vor mit stand in seinem kleinen Imbisswagen, die Sonne brach sich in den Glasfassaden der Wolkenkratzern. Schüchtern ging ich auf ihn zu, stand ihm gegenüber. Sein leicht brauner Typ gefiel mir sofort und wie gut er duftete, ich musste es wagen und ihn ansprechen. Sein Name war Softbretzel, er war auch gar nicht schüchtern. Nach einem kurzen Gespräch hielt ich ihn schon in den Händen. Es war Liebe auf den ersten Biss! 

Zutaten für 12 Pretzels:

480 ml Milch

2 Pck. Trockenhefe

90 g brauner Zucker

60 g Butter, geschmolzen

540 g Mehl

2 TL Salz

50 g Natron

360 ml warmes Wasser

grobes Meersalz

120 g Butter, geschmolzen

Zubereitung:

Zuerst die Milch handwarm erhitzen und in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, Trockenhefe unterrühren und für 3 Minuten quellen lassen. Nun den Zucker mit der Butter zugeben und verrühren, das Mehl mit dem Salz nach und nach zugeben. Mit Hilfe der Küchenmaschine die Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten, zugedeckt für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort um das Doppelte aufgehen lassen. Nun den Teig aus der Schüssel lösen und in 12 gleichgroße Stücke teilen, diese zu lange Stränge ausrollen und daraus Pretzels formen. In einer flachen Schüssel oder tiefen Teller das Natron im Wasser auflösen und jede Pretzel darin tunken. Diese mit ausreichend Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Bleche geben, mit groben Meersalz besprenkeln und nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 230°C Ober-/Unterhitze in ca. 10 Minuten goldenbraun backen. Die noch heiße Bretzels in zwei Durchgängen mit der Oberseite in die geschmolzene Butter tunken, entweder noch warm oder abgekühlt genießen.

Falls noch Softbretzels über bleiben sollten, diese einfach einfrieren. Dann vor dem Genießen auftauen lassen, aufschneiden und kurz im Toaster aufknuspern.