Wir lieben ja die Abwechslung auf dem Tisch und bei uns wird auch immer allerhand ausprobiert. An bestimmten Küchen haben wir einfach gefallen gefunden und dazu gehört auch die asiatische Art, da man hier oftmals wenig Zutaten und Zeit benötigt und als Ergebnis immer wieder leckere schmackhafte Gerichte auf den Tisch bekommt. So auch bei dieser koreanischen Nudelpfanne, mit wenig wieder viel bekommen. 

Zubereitungszeit: 25 Minuten 

Zutaten für 2 Personen: 

200 g Rinderhüfte, in feine Streifen geschnitten 

60 ml + 1 EL Sojasauce 

2 EL Ahornsirup 

1 EL Sesamöl 

200 g asiatische Nudeln (Wok- oder Mienudeln) 

1 kleine Zwiebel, geschält und in feine Scheiben geschnitten 

1/2 Paprika, in feine Streifen geschnitten 

100 g Pilze, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten 

1 Knoblauchzehe, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 

1 Karotte, geschält und in dünne Streifen geschnitten 

100 g Baby-Spinat 

etwas Sesamsamen 

Zubereitung: 

Zuerst das Fleisch mit 1 EL Sojasauce in eine Schüssel geben, dann gut mit Salz&Pfeffer würzen und marinieren bis das Gemüse fertig gebraten ist. Die 60 ml Sojasauce mit dem Ahornsirup und Sesamöl in eine Schüssel geben und alles gut miteinander verrühren. Nun etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Pilze rundum goldgelb anbraten, die Paprikastreifen, Karottenstreifen mit dem Spinat und Knoblauch zugeben und ebenso kurz anbraten. In der Zwischenzeit ein Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin nach Packungsanleitung garen, abgiesen und beiseite stellen. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen, nochmals etwas Öl zufügen und das marinierte Fleisch darin rundum kräftig anbraten, so dass es eben gar ist. Nun das Gemüse mit den Nudeln und der Sojasaucenmischung zum Fleisch geben, alles gut miteinander vermengen und nochmals kurz erhitzen. Die fertige koreanische Nudelpfanne auf zwei Teller verteilen und mit dem Sesam besprenkelt servieren.     

Kaum jemand in unserem Freundeskreis mal Rosenkohl, was wirklich sehr schade ist. Wir mögen Ihn sehr und probieren immer wieder neue Dinge mit Ihm aus ob nun als Beilage oder lecker in einem Hauptgericht integriert. Haben auch schon somit einen Rosenkohl-Muffel überzeugen könne, denken das er einfach oft falsch zubereitet wird und dann eben einfach nicht wirklich schmackhaft ist. Bei dem folgenden Gericht hat er sich gemeinsam mit einer cremigen Sauce, Nudeln und etwas Leberkäse in eine Auflaufform begeben und wurde goldgelb mit Käse gratiniert.

Zubereitungszeit: 35 Minuten Backzeit + 10 Minuten Zubereitungszeit + 5 Minuten Ruhezeit

Zutaten für 2 Personen: 

150 g Rosenkohl, geputzt und halbiert 

150 g Nudeln (z.Bsp. Penne)

15 g Butter 

1 Knbolauchzehe, fein gewürfelt 

1 1/2 EL Mehl 

250 ml Milch 

1 TL Dijon Senf 

100 g Cheddar gerieben 

100 g Leberkäse, grob würfeln 

Zubereitung: 

Zuerst den Rosenkohl in eine Auflaufform geben, mit je 1 Esslöffel Olivenöl und Balsamicoessig, Salz& Pfeffer besprenkeln und gut miteinander vermengen. Im vorgeheizten Backofen diesen bei 180°C Ober-/Unterhitze in 15 Minuten golden braun rösten, herausnehmen und beiseite stellen. In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln ca. 2 Minuten kürzer kochen wie auf der Packungsanweisung angegeben, abgießen und beiseite stellen. Nun in einem Topf die Butter leicht erhitzen und darin den Knoblauch duftend weich andünsten, mit dem Mehl bestäuben und auch kurz anschwitzen. Die Milch unter ständigen Rühren zugeben und bei mittlerer Hitzezufuhr offen für ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Sobald die Kochzeit vorbei ist, die Sauce vom Herd nehmen, 2/3 vom Käse mit dem Dijon Senf zugeben, mit Salz&Pfeffer würzen und eben so lange rühren bis der Käse geschmolzen ist. Nun die Nudeln mit der Sauce und Leberkäse zu dem Rosenkohl in die Form geben und alles gut miteinander vermengen, nochmals abschmecken. Zuletzt alles mit dem 1/3 Cheddar bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei gleicher Temperaturzufuhr für 20 Minuten goldgelb gratinieren. Das Rosenkohl-Nudel-Gratin vor dem Servieren für 5 Minuten im ausgeschaltenen Backofen ruhen lassen, dann auf zwei Teller verteilen und sofort servieren. 

Noch sind Sie vereinzelt in den Gemüseabteilungen zu finden, ich spreche natürlich von Kürbissen. So wie Sie im Herbst überall auf einmal zu finden sind, so sind sie meiner Meinung nach leider auch wieder viel zu schnell weg. Wenn ich momentan bei Einkaufen einen entdecke nehme ich Ihn sehr gerne mit und legen Ihn mir in den Keller, bis ich das richtige Rezept für Ihn gefunden habe. So ist es eben dann auch diesesm Butternuss ergangen und wurde gemeinsam mit Pilzen, Spinat und Wurstbällchen in ein leckeren Nudelauflauf verarbeitet. 

Zubereitungszeit: + 2x 20 Minuten Backzeit 

Zutaten für 4 Personen: 

900 g Butternuss, Kerngehäuse entfernt, geschält und in 3 cm große Würfel geschnitten 

4 grobe Bratwürste, Brät aus der Pelle gedrückt und zu walnussgroßen Kugeln geformt 

50 g Butter 

kleiner Bund Salbei, Blätter abgezupft 

50 g Mehl 

600 ml Milch 

40 g + etwas Parmesan 

1 EL Dijonsenf 

400 g Pasta (Fusili oder ähnliches)

100 g Champignons, in dünne Scheiben geschnitten 

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 

100 g Spinat 

50 g Kürbiskerne 

Zubereitung: 

Gebt zuerst die Kürbiswürfel in eine große Auflaufform, dann fügt die Bratwurstbällchen mit 1 EL Weißweinessig und Olivenöl, etwas Chilieflocken und Salz&Pfeffer hinzu und vermengt alles gut. Backt die Kürbis-Wurstbällchen-Mischung im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten leicht golden auf. Bringt in der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen, salzt dieses und fügt die Pasta hinzu, kocht diese ca. 2 Minuten kürzer wie auf der Packungsanweisung angegeben. Erhitzt in einer weiten Pfanne die Butter und röstet die Salbeiblätter bei mittlerer Hitze rundum duften goldgelb an. Sobald die Salbeiblätter soweit sind, schöpft diese ab und gebt sie zum Abtropfen auf ein Küchenpapier. Gebt nun unter ständigen Rühren das Mehl in die Butter, schwitzt dies goldgelb an und löscht alles mit der Milch ab. Rührt dabei gut um, sodass sich keine Klümpchen bilden und kocht die Sauce unter stetigen Rühren für ca. 8 Minuten zu einer cremigen Konsistenz. Fügt den Parmesan mit etwas geriebenen Muskatnuss und Salz&Pfeffer hinzu, rührt so lange bis sich alles gut miteinander verbunden hat. Erhitzt in der Zwischenzeit etwas Olivenöl in einer Pfanne und bratet die Champignons darin rundum goldgelb an, gebt den Knoblauch mit Spinat hinzu und schwitzt alles nur soweit an, bis der Spinat zusammen gefallen. Sobald die Nudeln, Sauce und Gemüsemischung fertig ist, fügt ihr alles zusammen, schmeckt es nochmals ab und gebt es in eine gefettete Auflaufform. Sobald die Kürbis-Wurstbällchen-Mischung fertig gegart ist, gebt ihr diese auf die Nudelmischung, streut die Kürbiskerne mit den vorbereitete Salbeiblätter darüber und reibt noch etwas frischen Parmesan darüber. Gratiniert den Kürbis-Nudelauflauf bei gleicher Temperaturzufuhr für ca. 20 Minuten goldgelb im Backofen auf und lasst ihn vor dem Servieren für 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen.      

Manchmal sind es eben die einfache Gerichte die wunderbar schmecken! 

Bei diesem Rezept haben wir einfach mal nach Lust und Laune leckere Zutaten in einen Topf gegeben und dabei ist ein sehr leckerer Eintopf entstanden. Hier vereinen sich grobe Kartoffelwürfel mit kräftigen Maultaschen, dazu kommen noch knackige Erbsen und für die Ausgewogenheit noch ein paar Karottenscheiben zusammen. Einfach herrlich lecker, schnell zubereitet und doch auch für Gäste geeignet. 

Zubereitungszeit: 35 Minuten 

Zutaten für 2 Personen: 

350-400 g Kartoffeln, geschält und in grobe Würfel geschnitten 

4 Maultaschen bester Qualität

1 große Karotte, geschält und in 2-3 mm dicke Scheiben geschnitten  

1 L Brühe 

50 g Tiefkühlerbsen 

Zubereitung: 

Zuerst einen Topf mit der Brühe aufstellen und die Kartoffeln mit Maultaschen und den Karottenscheibe zufügen. Nun alles einmal kurz aufkochen und bei mittlerer Hitzezufuhr für 20 Minuten zugedeckt garen. Zuletzt die Tiefkühlerbsen zufügen und für weitere 5 Minuten garen, nochmals etwas abschmecken und prüfen ob die Kartoffeln gar sind. Jeweils zwei Maultaschen mit dem Gemüse und der Brühe in einen tiefen Teller geben und sofort servieren.  

Als wir neulich mit dem Auto auf den Weg zu Freunden waren, haben wir am Straßenrand eine Aktionsfläche voll mit Kürbissen entdeckt. Also nichts wie anhalten, Vielfalt sichten und Kürbisse auswählen die dann zum Verarbeiten mit nach Hause durften. Hier haben wir dann tatsächlich auch einen entdeckt, den wir noch nicht kannten und zwar einen so genannten Mikrowellenkürbis. Aber eigentlich heißt er Sweet Dumpling und ist perfekt für die schnelle Küche geeignet. Daher haben wir diesen einfach nur ausgehöhlt, herzhaft gefüllt und in kürzester Zeit in der Mikrowelle gegart, was war das lecker. 

Zubereitungszeit: 15-20 Minuten 

Zutaten für 2 Personen: 

1 Kürbis Sweet Dumpling (ca. 800-900 g) 

1 dicke Scheibe Schinken ca. 100 g, grob gewürfelt 

75 g Gorgonzola, grob gewürfelt 

150 g Frischkäse

etwas Schnittlauch 

Zubereitung: 

Den Deckel knapp unter dem Stiel des Kürbis abtrennen und beiseite legen, mit Hilfe eines Esslöffels die Kürbisfaser mit den Kernen herauskratzen und entsorgen. Nun in einer Schüssel die Schinkenwürfel mit Gorgonzola und Frischkäse geben und alles gut miteinander vermengen, mit Salz&Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. Die Füllung abschmecken und eventuell nochmals etwas nachwürzen, diese in den Kürbis füllen und mit dem Deckel verschließen. Den fertig gefüllten Kürbis in einen tiefen Teller setzten und bei voller Leistung (800W) für ca. 10-15 Minuten in der Mikrowelle garen. Nach der Garzeit mit einer Gabel kurz prüfen ob das Fruchtfleisch weich ist und sich von der Schale löst. Den gegarten Kürbis halbieren und jeweils eine Hälfte mit etwas Schnittlauch bestreut servieren. 

Leider hat uns die Schwiegeroma vor Weihnachten 2018 verlassen, aber nun ist sie bei Ihrem geliebten Mann und können gemeinsam das machen was Sie am Liebsten gemacht haben. Aber so ganz ist sie nie weg, den was uns bleibt sind die Erinnerungen und vor allem die leckeren Köstlichkeiten die sie immer in der Küche gezaubert hat. Als Kind oder junger Heranwachsender mochte man vieles nicht, nun aber vermisst man diese tolle Hausmannskost die sie auf den einfachsten Dingen gezaubert hat :-( 

Zubereitungszeit: 20 Minuten 

Zutaten für 2 Personen: 

200 g Spaghetti 

1 Zwiebel, fein gewürfelt 

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 

100 ml Weißwein 

250 g Champignons, in dünne Scheiben geschnitten 

1 EL Mehl 

250 ml Brühe 

2-3 Stiele Petersilie, fein gehackt 

Parmesan, frisch gerieben 

Zubereitung: 

Zuerst einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Spaghetti darin al dente kochen. In der Zwischenzeit eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin bei geringer Hitzezufuhr für 10 Minuten glasig anschwitzen, herausnehmen und beiseite stellen. Nun nochmals etwas Olivenöl zugeben und die Champignons darin rundum bei mittlerer bis starker Hitzezufuhr goldgelb anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Dann mit dem Mehl bestäuben, kurz anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Die beiseite gestellte Zwiebelmischung zugeben, unterrühren und mit Salz&Pfeffer würzen. Sobald die Spaghetti gar sind, diese abgießen und tropfnass unter die Pilzsauce heben, nochmals abschmecken und die Petersilie unterheben. Die fertige Pasta auf zwei Teller gleichmäßig verteilen und Oma´s Pilzspaghetti mit etwas frisch geriebenen Parmesan servieren. 

So ab und zu zeigt sich schon der Frühling und das macht uns sehr Lust und Laune. Nicht nur das so langsam vereinzelt Blümchen ihren Kopf aus der Erde ragen, nein auch auf dem wöchentlichen Markt merkt man so langsam den Jahreszeitenwechsel. Nun wir das Wintergemüse vom Frühling abgelöst und wir haben spontan ein Bund grünen Spargel mit. Diesen haben wir dann auch gleich umgehend in eine leckere Carbonara umgewandelt und dazu fällt mir eigentlich nur eins ein: man war das lecker :-) 

Zubereitungszeit: 20 Minuten 

Zutaten für 2 Personen: 

200 g Tagliatelle 

100 g Speckwürfel 

1 Bund grünen Spargel, holzige Enden entfernt und in ca. 3-5 cm lange Stücke schneiden

40 g + etwas frischen Parmesan, fein gerieben 

1 Ei, leicht verquirlt 

etwas Petersilie, fein gehackt 

Zuerst einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und dann die Tagliatelle darin bei mittlerer Hitzezufuhr al dente kochen. Beim Abgießen der Nudeln etwas Kochwasser auffangen und beiseite stellen. In der Zwischenzeit etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin bei mittlerer Hitzezufuhr in 3-4 Minuten rundum knusprig braten. Dann die Spargelstücke zufügen, mit dem Speck mischen und für weitere 2-3 Minuten bei gleicher Hitzezufuhr anbraten. Sobald die Nudeln abgegossen sind, diesen in den Topf zurück geben und die Speck-Spargel-Mischung samt ausgetretenen Öl zugeben, untermischen und für 1 Minute gemeinsam bei geringer Hitzezufuhr erwärmen. Zuletzt das Ei mit etwas aufgefangenen Nudelwasser und dem Parmesan zufügen, alles gut vermengen und eben so lange erhitzen bis das Ei zu stocken beginnt. Dies sollte bei wirklich geringer Hitze passieren, da das Ei sonst zu flocken beginnt. Die Petersilie mit etwas frisch gemahlenen Pfeffer unter die fertige Spargel-Carbonara heben, auf zwei Teller verteilen und mit etwas frisch geriebenen Parmesan bestreut servieren.  

Auch die asiatische Küche hat es uns angetan, ob es nun an den Aromen oder der Schnelligkeit liegt, so genau kann ich euch gar nicht sagen warum. Wir finden es immer wieder toll, dass mit wenig Zutaten dann so ein wunderbar aromatisches Gericht entsteht. Dieses Mal haben wir mal ein etwas untypischeres Gericht gekocht und zwar ein Rinder-Schmorgericht. 

Zubereitungszeit: 30 Minuten + 2 Stunden Schmorzeit 

Zutaten für 2 Personen: 

250-300 g Rinderhüfte, in 2 cm große Stücke geschnitten 

1 Zwiebel, geschält und fein gewürfelt 

2 Knoblauchzehen, geschält und fein gewürfelt 

1/2 rote Chili, fein gewürfelt 

1 Stiel Zitronengras, mit dem Messer etwas flach gedrückt 

1 daumengroßes Stück Ingwer, fein gerieben 

1 Blatt Lorbeere 

1 TL Korinander- und Kreuzkümmelsamen 

1 TL Tamarinenpaste 

1 TL Kurmuma gemahlen 

1 Dose Kokosmilch 

150 ml Wasser 

1 EL Sojasauce 

200-250 g kleinere Kartoffeln, geschält und geviertelt 

Zubereitung: 

Zuerst einen weiten Topf mit etwas Sesamöl oder Butterschmalz erhitzen und das Rindfleisch darin bei hoher Hitzezufuhr rundum kräftig anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Nun nochmals etwas Öl oder Schmalz zugeben und bei geringer Hitzezufuhr darin die Zwiebelwürfel in 5 Minuten aromatisch weich anschwitzen. Dann den Knoblauch mit den Chili, Zitronengras, Ingwer, Lorbeere, Koriander- und Kreuzkümmelsamen, Tamarindenpaste und Kurkuma zugeben und für 2-3 Minuten anschwitzen. Dann das Fleisch samt Bratensaft zugeben und unterrühren, alles mit Kokosmilch und Wasser ablöschen, Sojasauce zugeben. Das Rindfleisch bei mittlerer Hitzezufuhr und halb geschlossenen Deckel für 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Dann die Kartoffeln zugeben und für weitere 30 Minuten köcheln lassen. Sobald die Garzeit vorüber ist, das asiatische Schmorfleisch nochmals abschmecken, eventuell nachwürzen und mit einer Portion Basmatireis servieren. 

Die italienische Küche hat es schon irgendwie angetan, ob es an den männlichen Wurzeln im Haushalt liegt? Wir lieben vor allem die Aromen und Einfachheit wie aber auch das Elegante und Vielschichtige daran. Eigentlich lassen wir immer unsere italienische Playlist im Hintergrund bei Kochen laufen und schon fühlen wir uns ins leckere Italien versetzt. Dieses Mal haben wir auch wieder ein recht einfaches aber doch so leckeres Essen gezaubert und zwar gab es Tortellini mit Birnen-Gorgonzolasauce. 

Zubereitungszeit: 15 Minuten 

Zutaten für 2 Personen: 

1 Packung fertige Tortellini mit Füllung nach Geschmack 

1 Birne (Sorte Conference), geschält, entkernt und grobe Würfel geschnitten 

15 g Butter 

1 Zweig Thymian 

100 g Gorgonzola 

50 ml Milch 

Zubereitung: 

Zuerst einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, dann salzen und die Tortellini nach Packungsanweisung darin garen. In der Zwischenzeit die Butter mit dem Thymian in einer Pfanne erhitzen und darin die Birnenwürfel rundum in 2-3 Minuten goldgelb weich rösten. Die Hitze reduzieren und die Milch mit dem Gorgonzola zugeben und unter stetigen rühren diesen auflösen. Die Birnen-Gorgonzolasauce mit etwas Salz und Muskatnuss würzen und auf geringer Wärmezufuhr reduzieren und diese leicht garen lasen bis die Tortellini fertig sind. Die fertig gegarten Tortellini abgiesen, gut abtropfen lassen und unter die Sauce heben. Die Tortellini mit Birnen-Gorgonzolasauce auf zwei Teller verteilen und sofort servieren. 

Wenn es mal wieder etwas ausergewöhnlicher und aromatischer sein soll, dann bietet sich asiatisches Essen immer sehr gut an. Dieses Rezept kommt mal wieder mit wenigen Zutaten aus und schmeckt trotzdem unglaublich gut und ist auch noch dabei sehr schnell zubereitet. Nur dem Fleisch sollte man ein wenig Zeit lassen um die Aromen der Marinade aufnehmen zu können. Also ran an das Schneidebrett und später dann an die Pfanne und im Nu steht ein aromatisches asiatische Rindfleisch mit Kohlsalat auf dem Tisch. 

Zubereitungszeit: 25 Minuten + 2 Stunden Marinierzeit 

Zutaten für 2 Personen: 

2 Portionen Reis

300 g Rinderhüfte, in feine Streifen geschnitten 

2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt 

60 ml Sojasauce 

2 EL Reiswein (Sake)

3 EL brauner Zucker 

1 1/2 EL Sesamöl 

1 Stange Lauch, längs halbiert und in feine Streifen geschnitten 

200 g Shiitake, in Scheiben geschnitten 

1/4 Kopf Weißkohl, Strunk entfernt und in Streifen geschnitten 

1 Karotte, geschält und grob geraspelt 

1 EL Reisessig 

2 EL weißen Balsamico 

2 EL Sesamöl 

Zubereitung: 

Für die Marinade die Sojasauce mit Reiswein, braunen Zucker, 1 1/2 EL Sesamöl und Knoblauch in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen. Dann die Rinderstreifen zufügen und alles gut mischen, abdecken und für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Nach der Ruhezeit das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und aklimatisieren lassen. Nun einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und darin den Weißkohl darin in 2-3 Minuten bissfest blanchieren, abgießen und mit kalten Wasser abschrecken. Den Kohl mit den Karottenraspel in eine Schüssel geben, Reisessig mit weißen Balsamico und 2 EL Sesamöl zufügen, mit Salz&Pfeffer würzen und alles gut miteinander vermengen, beiseite stellen. In der Zwischenzeit den Reis gar kochen und eventuell ebenso beiseite stellen. Zuletzt eine Pfanne mit etwas Öl darin erhitzen und den Lauch mit Shiitake darin glasig weich anschwitzen, herausnehmen und beiseite stellen. Nun das Fleisch samt Marinade in der Pfanne in ca. 2-3 Minuten rundum scharf anbraten, die Pfanne vom Herd nehmen und die Lauch-Shiitake-Mischung unterheben. Das asiatische Rindfleisch auf zwei Teller verteilen, jeweils mit einer Portion Reis und etwas Kohlsalat ergänzen und sofort servieren.