Rosenkohl-Nudel-Gratin
Kaum jemand in unserem Freundeskreis mal Rosenkohl, was wirklich sehr schade ist. Wir mögen Ihn sehr und probieren immer wieder neue Dinge mit Ihm aus ob nun als Beilage oder lecker in einem Hauptgericht integriert. Haben auch schon somit einen Rosenkohl-Muffel überzeugen könne, denken das er einfach oft falsch zubereitet wird und dann eben einfach nicht wirklich schmackhaft ist. Bei dem folgenden Gericht hat er sich gemeinsam mit einer cremigen Sauce, Nudeln und etwas Leberkäse in eine Auflaufform begeben und wurde goldgelb mit Käse gratiniert.
Zubereitungszeit: 35 Minuten Backzeit + 10 Minuten Zubereitungszeit + 5 Minuten Ruhezeit
Zutaten für 2 Personen:
150 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
150 g Nudeln (z.Bsp. Penne)
15 g Butter
1 Knbolauchzehe, fein gewürfelt
1 1/2 EL Mehl
250 ml Milch
1 TL Dijon Senf
100 g Cheddar gerieben
100 g Leberkäse, grob würfeln
Zubereitung:
Zuerst den Rosenkohl in eine Auflaufform geben, mit je 1 Esslöffel Olivenöl und Balsamicoessig, Salz& Pfeffer besprenkeln und gut miteinander vermengen. Im vorgeheizten Backofen diesen bei 180°C Ober-/Unterhitze in 15 Minuten golden braun rösten, herausnehmen und beiseite stellen. In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln ca. 2 Minuten kürzer kochen wie auf der Packungsanweisung angegeben, abgießen und beiseite stellen. Nun in einem Topf die Butter leicht erhitzen und darin den Knoblauch duftend weich andünsten, mit dem Mehl bestäuben und auch kurz anschwitzen. Die Milch unter ständigen Rühren zugeben und bei mittlerer Hitzezufuhr offen für ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Sobald die Kochzeit vorbei ist, die Sauce vom Herd nehmen, 2/3 vom Käse mit dem Dijon Senf zugeben, mit Salz&Pfeffer würzen und eben so lange rühren bis der Käse geschmolzen ist. Nun die Nudeln mit der Sauce und Leberkäse zu dem Rosenkohl in die Form geben und alles gut miteinander vermengen, nochmals abschmecken. Zuletzt alles mit dem 1/3 Cheddar bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei gleicher Temperaturzufuhr für 20 Minuten goldgelb gratinieren. Das Rosenkohl-Nudel-Gratin vor dem Servieren für 5 Minuten im ausgeschaltenen Backofen ruhen lassen, dann auf zwei Teller verteilen und sofort servieren.