Oma´s Pilzspaghetti
Leider hat uns die Schwiegeroma vor Weihnachten 2018 verlassen, aber nun ist sie bei Ihrem geliebten Mann und können gemeinsam das machen was Sie am Liebsten gemacht haben. Aber so ganz ist sie nie weg, den was uns bleibt sind die Erinnerungen und vor allem die leckeren Köstlichkeiten die sie immer in der Küche gezaubert hat. Als Kind oder junger Heranwachsender mochte man vieles nicht, nun aber vermisst man diese tolle Hausmannskost die sie auf den einfachsten Dingen gezaubert hat :-(
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 2 Personen:
200 g Spaghetti
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
100 ml Weißwein
250 g Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
1 EL Mehl
250 ml Brühe
2-3 Stiele Petersilie, fein gehackt
Parmesan, frisch gerieben
Zubereitung:
Zuerst einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Spaghetti darin al dente kochen. In der Zwischenzeit eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin bei geringer Hitzezufuhr für 10 Minuten glasig anschwitzen, herausnehmen und beiseite stellen. Nun nochmals etwas Olivenöl zugeben und die Champignons darin rundum bei mittlerer bis starker Hitzezufuhr goldgelb anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Dann mit dem Mehl bestäuben, kurz anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Die beiseite gestellte Zwiebelmischung zugeben, unterrühren und mit Salz&Pfeffer würzen. Sobald die Spaghetti gar sind, diese abgießen und tropfnass unter die Pilzsauce heben, nochmals abschmecken und die Petersilie unterheben. Die fertige Pasta auf zwei Teller gleichmäßig verteilen und Oma´s Pilzspaghetti mit etwas frisch geriebenen Parmesan servieren.