Apfelkuchen mit Sahnehaube
Der Apfelkuchen ist einer der klassischen deutschen Kuchen auf der sonntäglichen Kaffeetafel und mit einem Tuff Sahne schmeckt er besonders fein. In dem folgenden Rezept für Apfelkuchen mit Sahnehaube wird beides in einem Rezept vereint :-)
Zutaten für eine 24 cm runde Backform:
220 g Mehl
100 g Butter
50 g Zucker
1 TL Backpulver
1 Ei
750 ml Apfelsaft
80 g Zucker
100 g Stärke
1 Kg Äpfel (am Besten Braeburn), geschält, entkernt und grob geraspelt
2 Becher Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Sahnesteif
Zubereitung:
Das Mehl mit der Butter, Zucker, Backpulver und Ei in eine Schüssel geben und von Hand zu einem Mürbteig verkneten. Nun die Backform ausfetten und mit Mehl bestäuben, den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen und die Backform damit auskleiden, dabei ringsum einen Rand von 3 cm formen. Für die Füllung etwas von dem Apfelsaft in ein kleine Schälchen geben, Stärke zufügen und glatt rühren. Den restlichen Apfelsaft mit dem Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Wenn es sprudelnd kocht, zügig mit Hilfe eines Schneebesens die angerührte Stärke unterrühren und nochmals kurz aufkochen. Zuletzt die geraspelte Äpfel unterheben und die so entstandene Füllung in den vorbereiteten Boden füllen. Den Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze in 60 Minuten fertig backen, herausnehmen und komplett auskühlen lassen. Sobald der Kuchen ausgekühlt ist, die Sahne steif schlagen und zum Ende hin den Vanillezucker mit dem Sahnesteif einrieseln lassen, diese locker auf dem Kuchen verteilen und bis zum Servieren kalt stellen.
Wenn man mag, kann man die Sahnehaube mit einigen gerösteten Mandelblättchen bestreut oder mit Kaba-/Kakaopulver bestäubt servieren.
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