Bacon-Relish
Der ein oder andere von euch kennt ja schon mein leckeres Gurken-Relish, von dem ich liebend gerne ein Gläschen im Kühlschrank stehen habe. Um nun mal ein wenig Abwechslung zu Gegrillten, auf Sandwiches und zum Dippen zu haben, traute ich mich heute spontan dran und machte eine Portion megageiles Bacon-Relish!
Zutaten für 1 Portion:
500 g Frühstücksspeck, in 1 cm breite Streifen geschnitten
2 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
60 g Muscovado-/Mascobadozucker (alternativ brauner Zucker)
40 ml Ahornsirup
120 ml Kaffee
80 ml Apfelessig
Zubereitung:
Den in Streifen geschnittenen Speck in einer ausreichend großen Pfanne ohne Fettzugabe unter gelegentlichen wenden bei mittlerer Hitzezufuhr für ca. 20 Minuten anbraten. Diesen mit einem Schaumlöffel herausheben, gut abtropfen lassen und auf ein Teller mit doppelt belegten Küchenpapier geben und auskühlen lassen. Das ausgelassene Speckfett bis auf 1 EL aus der Pfanne in eine Schüssel leeren und anderweitig verwenden. Nun die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in dem zurückbehaltenen Fett bei mittlerer Hitzezufuhr in ca. 5 Minuten glasig weich anschwitzen. Nun den Zucker mit Ahornsirup, Kaffe, Apfelessig und abgetropfen Speck zufügen und alles gut miteinander verrühren. Alles bei geringer Hitzezufuhr aufkochen und für 1 1/2 bis 2 Stunden offen köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eingedickt und fast verkocht ist. Zuletzt etwas abkühlen lassen und mit eingesetzten Flügelmesser im Multizerkleinerer grob häckseln, in ein gut verschließbares Gefäß umfüllen und im Kühlschrank lagern. Das Bacon-Relish ist, stetig gekühlt, für 4 Wochen haltbar, wenn es nicht schon zuvor komplett verschlungen wurde ;-)
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