Cheesecake-Törtchen mit Punschkirschen
Hier mal wieder ein sehr leckeres Cheesecake-Dessert, dieses mal mit weihnachtlich angehauchte Kirschen als leckere Beigabe.
Zutaten für 12 Törtchen:
12 Stk. Oreokekse
2 Eier, getrennt
2 Päckchen Vanillezucker
75 g Schlagsahne, steif geschlagen
300 g Frischkäse
125 g Zucker
2 geh. EL Speisestärke
1 großes Glas Kirschen, abgetropft und Saft aufgefangen
1/8 l Rotwein
1 Zimtstange
2 Sternanis
1 Stück unbehandelte Orangenschale
24 Papierbackförmchen
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Die Mulden eines Muffinblechs mit je zwei Papierbackförmchen auslegen, in jede Mulde einen Oreokeks hineinlegen. Das Eiweiß steif schlagen, dabei 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen. In einer Schüssel den Frischkäse mit Zucker, 1 geh. EL Speisestärke und den Eigelben auf niedriger Stufe des Handrührgeräts mit den Schneebesen cremig rühren. Erst steif geschlagene Sahne dann Eischnee portionsweise unter die Frischkäsemasse heben und Masse vorsichtig in den Förmchen verteilen. Das Muffinblech auf ein tiefes Backblech setzten und zu 2/3 mit Wasser auffüllen. Nun die Törtchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit für die Punschkirschen den aufgefangenen Saft mit dem Wein, 2 EL Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Zimtstange, Sternanis und Orangenschale in einem Topf aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Danach die Orangenschale, Zimtstange und Sternanis entfernen, den anderen geh. EL Speisestärke mit 4 EL Wasser glatt rühren und in die Flüssigkeit einrühren. Nochmals aufkochen und für ca. 1 Minute kochen lassen, Kirschen unterheben und etwas auskühlen lassen. Die gekühlte Cheesecake-Törtchen mit etwas Puderzucker bestäuben und mit den Punschkirschen garniert servieren.