chewy Applecookies
Statt Kuchen und Torte gibts heute mal zur Abwechslung ein paar mundgerecht gebackene Applecookies zum Mittagskaffee.
Zutaten für 20-30 Cookies:
60 g Zucker
1/2 Päckchen Vanillezucker
100 g weiche Butter
2 Eier
250 g Mehl
7 g Backpulver
2 Äpfel, geschält&Kerngehäuse entfernt und in kleine Stücke geschnitten
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
In einer Schüssel den Zucker, Vanillezucker, Butter und die Eier mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver in zwei Portionen unterrühren, der Teig sollte jetzt die Konsistens von einem Rührkuchen haben. Falls nötig etwas Milch unterrühren und zuletzt die Apfelstücke mit Hilfe eines Teigschabers unter die Masse heben. Nun mit Hilfe eines Esslöffels Kleckse vom Teig abstechen und auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen. Die Applecookies nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umlufthitze ca. 10 Minuten goldgelb backen, komplett auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Falls von den Cookies noch was über bleiben sollte, diese in einer gut schließenden Tupperschüssel aufbewahren. Am nächsten Tag sind sie dann Dank dem Apfel gut durchgezogen und lecker chewy.
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