Cinnamon Roll

25.03.2014 18:50

Für den Sonntagskaffee haben wir uns mal wieder an einem amerikanischen Rezept probiert. Das Beste an diesem Teig ist, dass man ihn in Ruhe am Vortag zubereitet und über Nacht in den Tiefkühlschlaf stellt :-)

Zutaten für zwei Kränze á 20 Stück:

2 Päckchen Trockenhefe

360 ml lauwarmes Wasser

2 Eier

120 g weiche Butter

100 g Zucker

2 TL Salz

720 g Mehl

180 g braunen Zucker

4 TL Zimt, mit dem Zucker mischen 

120 g weiche Butter

1 Ei

Puderzucker oder Frosting nach Belieben

Zubereitung:

Die Trockenhefe im lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl mit Eiern, Butter, Zucker, Salz und Hefewasser in eine große Rührschüssel geben und mit HIlfe der eingesetzten Knethaken des Handrührgerät zu einem klebrigen weichen Teig verarbeiten. Diesen weiter verkneten bis sich der Teig vom Schüsselrand löst und kein Mehl mehr zu sehen ist. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen, am nächsten Tag den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in zwei gleichgroße Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einer Platte von 30x40 cm auswellen, mit je 60 g Butter bestreichen und die Hälfte der Zucker-Zimt-Mischung darüber streuen. Die Teigplatten von der Langseite her fest zusammen rollen und auf einem Backpapier zu einem Ring formen. Nun das Äußere des Rings in gleichmäßigen Abständen zu 2/3 einschneiden und "Scheiben" leicht schräg nach außen drehen und ziehen. Die Ringe nochmals zugedeckt an einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen. Das Ei mit etwas Wasser verquirlen und die Ringe nach der Gehzeit damit einpinseln, dann im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Minuten goldgelb backen. Die Cinnamon Rolls vollständig auskühlen lassen, mit Puderzucker oder Frosting nach Belieben verziehen und servieren.

Ich habe die Hälfte des Teiges nach dem Gehen am nächsten Tag, für die spätere Weiterverarbeitung, eingefroren.