Creme Praline Tarte

23.12.2014 13:24

Eine leicht zum zubereitende Tarte, mit einem Hauch von Zimt und fruchtiger Sauce, ideal für die winterliche Jahreszeit. Aber auch im Sommer mit einer Kugel Vanilleeis und etwas Karamellsauce ein wahrer Genuss ;-)

Zubereitung für eine 28 cm Tartform:

200 g Mehl

80 g Zucker

2 Eier, eins davon geteilt

150 g Butter

400 g Sahne 

300 g Zartbitterkuvertüre, grob gehackt

1/2 TL Zimt

1 Pck. Vanillezucker

50 g Zucker

50 g Butter

je 150 g TK-Himbeeren und -Blaubeeren

3 EL Zucker

2 TL Speisestärke, mit Wasser anrühren

Zubereitung:

Das Mehl mit Zucker, einer Prise Salz, Butter und dem Eigelb in eine Schüssel geben. Mit Hilfe der Knethaken des Handrührgerätes zu einem krümmeligen Teig verkneten, dann von Hand zu einem elastischen Teig verkneten. Diesen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 34 cm Durchmesser ausrollen und die Tarteform damit auskleiden, beiseite stellen. Nun die Sahne in einem Topf erhitzen und die Kuvertüre unterrühren, nur so lange rühren und erhitzen bis sich alles verbunden hat, vom Herd nehmen. Zu der Schokoladencreme den Zimt mit Zucker, Vanillezucker und Butter geben, unterrühren. Zuletzt das Ei und Eiweiß zugeben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einer glatten Creme rühren, in die ausgekleidete Tarteform gießen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 40 Minuten backen. In der Zwischenzeit für die Fruchtsauce die TK-Beeren in einen Topf geben, Zucker und 2-3 EL Wasser zugeben und aufkochen. Mit der angerührten Speisestärke abbinden und nochmals kurz aufkochen, in eine Schüssel geben und komplett auskühlen lassen. Den Kuchen nach der Backzeit kurz auskühlen lassen und bis zum Verzehr in Kühlschrank stellen.