Erdbeer-Galette
...36°C und es wird noch heißer....
Und hier kommt das perfekte erdbeerige Rezept das als Nachtisch oder für Zwischendurch "die" innerliche Abkühlung bringt!
Zutaten für 1 Galette:
250 g Mehl
175 g Butter
20 g Zucker
200 g Frischkäse
50 g Puderzucker
1 Eigelb
1/3 Fläschen Bittermandelaroma
3 EL Speisestärke
400 g Erdbeeren, gewaschen und in Stücke geschnitten
2 EL Pinienkerne, ohne Fett geröstet
2 EL Zucker
Zubereitung:
In einer Schüssel das Mehl mit Butter, Zucker und 3 EL eiskaltem Wasser mit Hilfe der Hände zu einem glatten Mürbteig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt für ca. 30 Minuten im Kühlschrank lagern. In der Zwischenzeit für die Frischkäsecreme den Frischkäse mit Puderzucker, Eigelb, Bittermandelaroma und 2 EL Speisestärke glattrühren, beiseite stellen. Und die Erdbeeren in einer Schüsse mit den Pinienkernen, Zucker und restlicher Speisestärke ordentlich miteinander vermischen. Nun den gekühlten Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von ca. 35 cm Durchmesser ausrollen und auf ein Backpapier ziehen. Zuerst den Teig mit der Frischkäsecreme bestreichen, dann die Erdbeermasse darauf verteilen, dabei einen 5 cm breiten Rand lassen. Diesen über gelassenen Teig vorsichtig einschlagen, damit keine Risse entstehen und die Galette im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten goldgelb backen.
Wenn man mag mit etwas Puderzucker bestäuben und noch warm oder eisgekühlt servieren.
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