Erdbeer-Marshmallow-Marmelade

15.06.2014 18:58

Momentan ist ja die Saison der Erdbeeren in vollem Gange und es gibt fast nichts besseres als daraus selbstgemachte Marmelade zu machen. Da diese bei uns jedoch nicht alleine ins Glas wollte, haben wir sie mit einer leckeren Creme aus Marshmallows bedeckt :-)

Zutaten für 8 Gläser á 200 ml:

1 kg Erdbeeren, gesäubert und klein geschnitten

500 g Gelierzucker 2:1 

2 Limetten, Saft ausgepresst

1 Vanilleschote, Samen herausgekratz und Schote zurückbehalten

400 g Marshmallows, etwas klein geschnitten

150 ml Schlagsahne 

Zubereitung:

Die vorbereitete Erdbeeren in einen großen Topf geben und mit Gelierzucker, Limettensaft, Vanillemark und -schote ordentlich miteinander verrühren. Diese Mischung für ca. 30 Minuten stehen lassen, bis die Erdbeeren gesaftet haben. Nun die Mischung auf dem Herd bei starker Hitze zum Kochen bringen und diese unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen, Vanilleschote entfernen. Parallel hierzu in einem Topf die Schlagsahne aufkochen, Marshmallows zugeben und unter Rühren so lange köcheln bis sich alles zu einer zarten Creme ohne Stückchen verbunden hat. Sobald beides fertig gekocht ist, die 8 vorbereiteten sterile Gläser je mit 2/3 der Erdbeermarmelade befüllen und mit 1/3 der Marshmallowcreme bedecken. Die Gläser sofort gut verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf drehen, danach wieder herumdrehen und komplett auskühlen lassen.

Keine Angst wenn sich bei dem Vorgang der Inhalt ebenso umdreht, das Ergebniss wird nachher wie auf dem Bild werden ;-). Dazu die Gläser aber so voll wie möglich befüllen, sonst hat der Inhalt zu viel Bewegungsfreiheit.

Die fertige Erdbeer-Marshmallow-Marmelade im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 4 Wochen vernaschen oder verschenken!