Flammkuchen mit geröstetem Gemüse
Zum Abendessen gab es einen Klassiker neu interpretiert und voller Röstaromen.
Zutaten für ein großes Blech:
2 Möhren, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
1 gelbe Paprika, längs in dünne Streifen geschnitten
150 g Kirschtomaten, halbiert
2 rote Zwiebeln, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
200 g Champignons, in dicke Scheiben geschnitten
125 g geräucherten Speck, in Würfel geschnitten
10 g frische Hefe
250 g Mehl
2 Zweige Rosmarin, grob gehackt
200 g Schmand, mit Salz&Pfeffer gewürzt
150 g Ziegenfrischkäse (z.B. von Chavroux)
Zubereitung:
Die Hefe mit 1 TL Zucker in 1/8 l lauwarmen Wasser auflösen, abdecken und für ca. 5 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit das gesamte Gemüse mit dem Speck auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit 4 EL Olivenöl, groben Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer mischen und bei 200°C Ober-/Unterhitze für 45 Minuten rösten. Nun das Mehl mit 1/2 TL Salz und 2 EL Olivenöl in eine Schüssel geben, das Hefewasser zufügen und mit den Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort für ca. 45 Minuten gehen lassen, danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Den ausgewellten Teig mit dem Schmand bestreichen, das zubereitete Ofengemüse und Rosmarin darauf verteilen und mit dem grob zerbröckelten Ziegenkäse bestreuen. Den Flammkuchen bei 225°C Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten goldbraun backen, in Stücke schneiden und auf einem großen Holzbrett servieren.
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