gefüllte Blätterteigmuffins
Wenn sich mal spontan Besuch ankündigt oder man eben einfach keine Zeit zum Backen findet, sind diese Muffins mit einer leichten Quarkfüllung genau das Richtige.
Zutaten für 12 Stück:
12 quadratische Platten TK-Blätterteig
1 TL Bourbon Vanillearoma
1/2 Zitrone, Saft und Abrieb davon
250 g Quark
200 g Frischkäse
2 Eier
40 g gemahlener Mohn
100 g Zucker
20 g Mehl
Preiselbeerkonfitüre
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Die Mulden von 12 Vertieferungen eines Muffinblechs etwas fetten und jeweils mit einer Blätterteigplatte auskleiden, beiseite stellen. Nun für die Füllung den Quark mit Frischkäse und Eier in eine Schüssel geben, Saft und Abrieb der Zitrone, Bourbon Vanillearoma und Mohn zugeben und mit dem Schneebesen zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Nun den Zucker mit Mehl zugeben und ebenfalls unterrühren, die Quarkfüllung gleichmäßig in den ausgekleideten Vertiefungen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze auf der untersten Einschubebene für 30 Minunten goldgelb backen. Die Blätterteigmuffins vollständig in den Vertiefungen auskühlen lassen, dann herausnehmen und mit Puderzucker und einem Klecks Preiselbeerkonfitüre garniert servieren.
Wenn man keine Preiselbeerkonfitüre mag oder zuhause hat, es schmeckt auch sehr gut Kirsche, Aprikose oder Pflaume dazu.
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