Holunderblütensirup
Nun da der Holunder in volle Blüte steht, muss man sich ein wenig beeilen, um seinen Vorrat an selbst gemachten Sirup zu sichern! :-)
Zutaten für ca. 2,5 l:
20 Stk. Holunderblütendolden
je 2 Orangen und Zitronen, in 1/8 geschnitten
1,5 l Wasser
1,5 Kg Zucker
Zubereitung:
Den Zucker mit dem Wasser in einen Topf geben und erhitzen bis sich dieser komplett aufgelöst hat. Nun in einer großen Schüssel die Blütendolden mit den Oragen- und Zitronenspalten geben und mit dem noch warmen Zuckersirup übergießen, den Ansatz zugedeckt an einem kalten Ort für ca. 48 Stunden ziehen lassen. Nach der Wartezeit die Dolden und Früchte sehr gut ausdrücken und den Sirup durch ein mit Zewa ausgelegtes Sieb filtern und in sterilisierte Flaschen abfüllen. Diese an einem kühlen Ort, am besten im Kühlschrank, bis zum Verzehr lagern.
Wenn man den fertigen Holunderblütensirup für ca. 1 Woche ruhen lässt, hat er genug Zeit um seine unvergleichlichen Geschmack und Aroma zu entwickeln.
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