Honigeistörtchen mit Nougat

29.06.2016 17:05

Auch wenn uns dieses Jahr der Frühling ganz im Stich gelassen hat und auch der Sommer noch auf sich warten lässt, so hat man doch Tage die nach kalten Süßigkeiten verlangt. Wir haben uns von alle dem auch nicht abschrecken lassen und feines Honigeis mit Stückchen von weißen Softnougat vereint, in Muffinförmchen gepackt und direkt in den Tiefkühlschlaf geschickt. Und dabei kamen wunderbare luftiglockere Eistörtchen um das Verlangen nach Süßßen zu stillen, die Seele zu trösten oder einfach doch zum etwas den Körper runter kühlen heraus. 

Zutaten für 6 Muffinvertiefungen: 

250 ml Sahne 

1 Ei, getrennt 

40 ml Honig 

40 g Puderzucker

75 g weißer Soft-Nougat, in 1 cm große Stücke geschnitten

25 g blanchierte ganze Mandeln 

6 Papierförmchen 

Zubereitung: 

Zuerst die Mandeln grob hacken und ohne Fett in einer Pfanne goldgelb rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Nun das Eiweiß mit Hilfe der Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, 20 g Puderzucker zufügen und zu einer weißen glänzigen Masse verrühren, beiseite stellen. Die Schneebesen sauber abwaschen, die Sahne in einen fettfreien hohen Becher geben und diese mit den gereinigten Schneebesen steif schlagen, beiseite stellen. Zuletzt das Eigelb mit Honig und 20 g Puderzucker in eine große Rührschüssel geben und mit den Schneebesen (müssen nicht sauber sein) in 2-3 Minuten zu einer hellen dicken Masse aufrühren. Zuerst den Eischnee, dann die Sahne mit Hilfe eines Teigschabers vorsichtig unter die Masse heben, Mandeln und Soft-Nougat zufügen und ebenso unterheben. Die 6 Vertiefungen eines Muffinblechs mit den Papierförmchen auskleiden und die Eismasse darin gleichmäßig verteilen, für mindestens 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Vor dem Servieren die Honigeistörtchen aus der Form lösen und Kopf über auf einen Teller geben, das Papier abziehen und für 5 Minuten ruhen lassen. Nun die leicht weich gewordene Törtchen servieren, löffelweise genießen und sich über die knackige Nougatstückchen und Mandeln freuen.