italienische Schokotorte

26.11.2014 18:42

Zwar ist die Torte etwas aufwendiger in der Zubereitung, aber dafür wird man mit einem orangschigen Schokoladenpuddingkern belohnt.

Zutaten für eine Tartform mit 24 cm Durchmesser:

150 + 40 g Mehl

90 g kalte Butter 

40 g Puderzucker

5 Eigelb 

500 ml Milch

1/2 Vanilleschote, halbiert und Samen ausgekratzt

125 g Zucker

50 g Ricotta

1 Orange, Schalenabrieb davon

100 g Zartbitterschokolade, fein gehackt

30 g Pinienkerne

Zubereitung:

Für den Teig 150 g Mehl mit der Butter, Puderzucker und 1 Eigelb zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie gewickelt ca. 20 Minuten kühl stellen. Danach den Teig auswellen und damit eine gefettete Tartform auskleiden, im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 7 Minuten Blindbacken. In der Zwischenzeit die Milch mit der Vanilleschote erhitzen, aber nicht aufkochen und etwas auskühlen lassen, Vanilleschote entfernen. Die 4 verbliebenen Eigelbe mit Zucker und den 40 g Mehl in einer Schüssel mit Hilfe des Handrührgerätes für ca. 5 Minuten cremig dick rühren. Diese Creme nun unter die Vanillemilch rühren und auf dem Herd bei mittlerer Hitze unter ständigen rühren dickcremig aufkochen. Die Puddingcreme durch ein Sieb in eine Schüssel geben und etwas auskühlen lassen. Nun den Ricotta mit Orangenabrieb und Schokolade zu der Creme geben und alles gut miteinander mischen. Die Puddingcreme in den vorgebackenen Boden geben, mit Pinienkernen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C Ober-/Unterhitze für 30 Minuten fertig backen. Vor dem Servieren den Kuchen mindestens 3 Stunden kalt stellen und mit Puderzucker bestäuben.