Kartoffel-Spinatquiche
Den April haben wir zwar hinter uns gelassen, aber das Wetter weis immer noch nicht so genau was es will. Es schwank zwischen dem perfekten Frühlingswetter bis zum schmuddeligen Drinbleibwetter hin und her. Da tut eine Runde Gesellschaft unter lieben Freunden ganz gut und damit man hier etwas lecker feines in den Bauch bekommt, hab ich ein einfaches und doch tolles Rezept dazu. Wie wäre es da mit einem Stückchen Kartoffel-Spinatquiche und dazu ein kleines Gläschen Weiswein?! Besser kann man die Zeit wohl gar nicht verbringen.
Zubereitungszeit: 15 Minuten + 45 Minuten Backzeit
Zutaten für ein großes Backblech:
200 ml Sahne
200 g saure Sahne
6 Eier
200 g geriebenen Käse
2 Packungen Blätterteig
350 g frischen Blattspinat, blanchiert
1 Stange Lauch, in feine Ringe geschnitten
1 Bund Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
1 Bund Petersilie, fein gehackt
5-6 Stiele Thymian, Blättchen abgezupft und fein gehackt (alternativ 2 TL getrocknet)
3- 4 große rohe Kartoffeln, geschält und grob geraspelt
Zubereitung:
Zuerst für die Füllung die Sahne mit saurer Sahne in eine Schüssel geben, Eier zufügen und alles mit Hilfe eines Schneebesen gut verquirlen. Den geriebenen Käse zugeben und die Masse gut mit Salz&Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer würzen und gut miteinander vermengen. Den blanchierten Spinat gut ausdrücken und fein hacken. Diesen mit dem Lauch, Frühlingszwiebel, Petersilie, Thymian und den Kartoffeln zu der Sahne-Eiermasse geben und alles gut miteinander vermengen. Nun ein großes Backblech mit Backpapier auskleiden, die beide Rollen Blätterteig entrollen und damit das Backblech auslegen. Dabei den Teig so ins Backblech legen, dass sich die beide Blätterteigstücke in der Mitte etwas überlappen und sich ringsrum ein schöner Rand formt. Die Teigstücke in der Mitte etwas zusammendrücken und wieder etwas glatt drücken. Nun die vorbereitete Füllung auf den Teig geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C Ober-/Unterhitze in 45 Minuten goldgelb aufbacken. die Kartoffel-Spinatquiche etwa 5 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, dann in Stücke teilen und servieren.