knusprige Quesadillas mit Salsa
Manchmal hat man nicht so wirklich hunger, aber wenn man dann nicht was richtiges isst, dann schleicht man die ganze Zeit durch die Gegend und knabbert hier ein paar Chips, nascht hier noch etwas süßes und zum Schluss denkt man sich dann so: hätte ich doch lieber eine Kleinigkeit gegessen. Da ist dann dieses Rezept für die knusprige Quesadillas mit Salsa genau das Richtige. Es ist genau für solche Momente gedacht, macht gut satt und geht auch noch recht schnell in der Zubereitung. Also schnell in die Küche und los gehts...
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 2 Personen:
1/4 grüne Paprika, fein gewürfelt
4-5 Radischen, fein gewürfelt
3 Lauchzwiebel, in feine Ringe geschnitten
1 EL weißen Balsamico
1/4 TL geräuchertes Paprikapulver
2 Stiele frischen Dill, Spitzen abgezupft und etwas gehackt
4 Scheiben luftgetrockneten Schinken (z.Bsp. Serrano oder Parmaschinken)
1/2 rote Chili, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
2 Tortilla-Fladen
75 g geriebenen Käse
Zubereitung:
Zuerst für das Salsa den Paprika mit Radischen in eine Schüssel geben, 1/3 der Frühlingszwiebel zufügen und etwas miteinander vermengen. Nun 2 EL Olivenöl und 1 EL weißen Balsamico zugeben. Den Dill mit etwas Salz&Pfeffer und dem Paprikapulver zugeben und alles gut verrühren. Die Salsa nochmals abschmecken, beiseite stellen und durchziehen lassen. Auf einem Teller die restliche Frühlingszwiebel mit Chili und Knoblauchzehe mischen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Eine mittlere Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitzezufuhr erwärmen und einen der Torillafladen hineingeben. Nun die Hälfte des Käses in einem Halbkreis des Tortillas streuen, mit zwei Scheiben Schinken belegen und mit der Hälfte der Zwiebelmischen gleichmäßig besprenkeln. Die leer gebliebene Tortillaseite auf die Füllung klappen, gut andrücken und für ca. 2-3 Minuten auf dieser Seite anrösten. Dann den Tortilla vorsichitg wenden und auf der anderen Seite ebenso goldgelb anbraten. Nun vorsichtig aus der Pfanne gleiten lassen, für ca. 1 Minute ruhen lassen und dann in drei gleichgroße Spalten teilen und mit dem Salsa servieren. Den anderen Tortilla-Fladen ebenso zubereiten und genießen.