Lachs-Pancakes

15.05.2018 17:19

Normalerweise gibt es ja Pancakes als leckeren Berg geschichtet mit Früchten und leckerer Schokosauce mit eventuellen Tuff Sahne on Top oder eben Pancakes mit Blueberry Sauce als Frühstück. Ich finde aber sie schmecken auch hervorragend als herzhafte Variante und vielleicht hat sich ja schon jemand mal an den herzhafte Pancakes von meinem Blog getraut. Wenn ja wird euch dieses Rezept mit asiatischer Pflaumensauce garantiert auch gut munden und wenn nicht, dann probiert doch gleich mal beide Rezepte aus und vergleicht was euch nun besser geschmeckt hat. 

Zubereitungszeit: 20 Minuten 

Zutaten für 2 Personen: 

125 g Mehl 

1 TL Backpulver 

1 Ei 

125 g Spitzkohl (alternativ Weiskohl), Strunk entfernt und in feine Streifen geschnitten 

1 kleine Karotte, grob geraspelt 

3 Lauchzwiebel, in feine Ringe geschnitten 

125 g Stremel-Lachs, in grobe Stücke zerzupft 

je 2 EL Ketchup und Pflaumenmus 

je 1 EL Sojasauce, Worcestersauce und Mayonnaise

1 TL Curry 

Zubereitung: 

Für den Teig der Pancakes das Mehl mit 1/2 TL Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Das Ei mit 100 ml Wasser zufügen und alles zu einem glatten und klümpchenfreien Teig verrühren. Nun den Spitzkohl mit Karottenraspel, 2/3 der Lauchzwiebeln und dem Stremel-Lachs zu dem Teig geben und gleichmäßig unterheben. Eine Pfanne mit etwas Butterschmalz oder Olivenöl erhitzen, den Teig in zwei gleichgroße Portionen als Pancake mit etwas Abstand zueinander hineingeben und bei mittlerer Hitzezufuhr ca. 3-5 Minuten von jeder Seite goldgelb backen. In der Zwischenzeit für den Dip das Ketchup mit Pflaumenmus, Sojasauce, Worcestersauce, Mayonnaise und Currypulver in ein Schälchen geben und glatt rühren. Wenn die Pancakes fertig sind, jeweils einen auf einen Teller geben und mit einem ordentlichen Klecks Dip und der Hälfte der übergebliebenen Frühlingszwiebel garniert servieren.

Ein bunt gemischter Salat passt perfekt dazu und rundet das Essen gelungen ab.