Lachs in spicy Tomatencreme
Diese Woche gabs bei uns dieses fischige Nudelgericht mit leichter Schärfe.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für 2 Personen:
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Dose stückige Tomaten
150 g Frischkäse
1/2 EL Sambal Oelek
2 Portionen Pasta (z.B. Penne, Rigatoni), nach Packungsanweisung gegart
50 g Parmesan, in Späne gehobelt
1 Schalotte, fein gewürfelt
1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
1 große Karotte, in Julienne-Streifen gehobelt oder geschnitten
200 g Lachsfilet, gesäubert&trocken getupft und in Stücke geschnitten
Zubereitung:
In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und Knoblauch darin andünsten, mit Tomaten ablöschen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Danach Frischkäse und Sambal Oelek unterrühren, mit Salz und Zucker abschmecken. Zwischenzeitlich in einer großen Pfanne ca. 2 EL Butter zerlassen und darin Zwiebel, Lauch und Karotte glasig dünsten. Lachs zugeben und kurz mitbraten, alles unter die Tomatensauce mischen. Zubereitete Nulden mit der Sauce vermengen und auf Teller verteilen, mit dem Parmesan bestreut servieren.