Linsen-Möhren-Suppe
Es war mal wieder eine Kochsession mit Freunden angesagt, wohl die letzte..... ....für dieses Jahr! :-)
Den Anfang hat diese großartige cremige Suppe gemacht, die uns in den 7. Suppenhimmel hat schweben lassen und dabei war sie so simpel und einfach zum Zubereiten.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
1 Bund Möhren, geschält, längs halbiert und in 1 cm Stücke geschnitten
20 g Ingwer, fein gewürfelt
1 Schalotte fein gewürfelt
40 g Butter
120 g rote Linsen
1 L heiße Gemüsebrühe
3 Stiele Petersilie, fein gehackt
2 Scheiben Toast, in 1,5 cm große Würfel geschnitten
Cayennepfeffer
Zubereitung:
Die Hälfte der Butter in einem großen Topf erhitzen und Schalotten darin glasig dünsten, Ingwer und Möhren zugeben und kurz mitdünsten. Die rote Linsen unterrühren und mit der Brühe ablöschen, zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit in einer Pfanne die restliche Butter mit 2 EL neutralen Öl erhitzen und Brotwürfel darin knusprig braten, mit etwas Cayennepfeffer würzen. Nach der Garzeit die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren und eventuell mit etwas Salz abschmecken. Die Suppe in tiefe Teller geben und mit den Croûtons und Petersilie bestreut servieren.
Wer mag kann noch etwas Kürbiskernöl darüber träufeln.