Marzipanhappen

16.11.2014 16:16

Da nun die vorweihnachtliche Zeit immer nähe rückt, gibt es heute zwei unserer allerliebsten Rezepte für Plätzchen. Den Anfang machen unsere zarten Marzipanhäppchen :-)

Zutaten für 2 Bleche:

300 g Mehl

100 g Puderzucker

200 g kalte Butter

2 Eier, getrennt

300 g Marzipan, grob geraspelt

1/2 Zitrone, Saft ausgepresst

8 Tropfen Bittermandelaroma

Zubereitung:

Das Mehl mit dem Puderzucker, 1 Prise Salz und der Butter in Stücke in eine Schüssel geben, Eigelb zugeben. Nun mit den Knethaken den Teig etwas vorkneten, dann auf eine saubere Arbeitfläche geben und von Hand zu einem glatten Teig weiter verarbeiten, in Frischhaltefolie gewickelt für ca. 2 Stunden kalt stellen. In der Zwischenzeit für die Füllung den Marzipan mit Eiweiß, Zitronensaft und Bittermandelaroma in eine Schüssel geben, mit Hilfe der Schneebesen des Handrührgerätes zu einer glatten Creme verrühren. Den Teig nach der Kühlzeit in 8 gleichgroße Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeweils zu 8 cm breite und 3 mm dicke Streifen ausrollen. Mit der Marzipancreme bestreichen und der Länge nach aufrollen, in je 3 cm große Stücke schneiden und auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen. Diese nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze in 10-12 Minuten backen, vollständig auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.