Maultaschensalat
Bei uns Schwaben sind ja Kässpätzle, Maultaschen und auch Linsen ein beliebter Klassiker und gerade in der Winterzeit sehr gesehene Gerichten auf dem Teller. Heute hab ich ein Rezept für euch, dass gleich zwei der genannten Zutaten in einem Gericht verein und zwar die Maultaschen mit den Linsen und das als Salat. Dazu noch ein paar Radieschen und ein kräftiges Dressing und der Schwabe ist mehr als glücklich :-)
Zubereitungszeit:
Zutaten für 2 Personen:
50 g Berglinsen
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
5-6 Radieschen, in Scheiben geschnitten
3 EL neutrales Öl
2 EL Weisweinessig
50 ml Brühe
1 TL Senf
1 TL Honig
1 Packung geschnittene Maultaschen
Zubereitung:
Die Berglinsen in einem Topf voll Wasser zum Kochen bringen und diese nach Packungsanweisung gar kochen, dies dauert normal 15-20 Minuten. In der Zwischenzeit etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitzezufuhr glasig weich anschwitzen. Mit der Brühe und dem Essig ablöschen und in eine Schüssel geben. Nun das Öl mit Senf, Honig und Radieschenscheiben zugeben und alles gut vermengen, mit Salz&Pfeffer würzen und etwas durchziehen lassen. Die Pfanne etwas auswischen, nochmals etwas Butterschmalz darin erhitzen und die Maultaschen darin rundum knusprig anbraten. Diese mit den gut abgetropfte Linsen zu dem Vinagrette geben, alles gut durchmischen und auf zwei Teller verteilen und sofort servieren.