Pastasotto
Heute Abend haben wir uns mal ein etwas anderes Risotto gemacht und zwar aus Pasta. Das Beste daran ist, das man hierfür Nudelbruch/-reste nehmen kann, wir sammeln diesen in einem Glas immer an.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für 2 Personen:
2 Schalotten, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
50 g geräucherter Speck, gewürfelt
150 g Nudelbruch
50 ml Weißwein
10 g getrocknete Pilze, in warmen Wasser rehydrieren
400 ml Brühe, aufkochen und warm halten
75 g TK-Erbsen
10 g Butter
25 g Parmesan, fein gerieben
Zubereitung:
Etwas Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen und die Schalotten mit Knoblauch und Speck darin glasig anschwitzen. Nun Nudelbruch dazu geben und ebenso kurz glasig anschwitzen, mit dem Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Die Pilze und Hälfte der Brühe zugießen, Hitze reduzieren und Pastasotto unter gelegentlichen rühren offen köcheln lassen. Wenn die Brühe fast komplett eingekocht ist, die andere Hälfte der Brühe zugeben und weiterköcheln lassen. Nach dem die Flüssigkeit zur Hälfte eingekocht hat, die TK-Erbsen unterrühren und zur gewünschten Konsistenz kochen. Zuletzt die Butter mit dem Parmesan unterrühren und mit Salz&Pfeffer abschmecken. Mit etwas geriebenen Parmesan bestreut servieren.
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