One-Pot Thunfischpasta
Unter der Woche immer frisch zu Kochen ist eben auch eine Frage der Zeit, oftmals hat man es eilig und trozdem möchte man dann noch was Kochen. Auch ich kenne das Problem sehr gut, vor allem ist es mit dem Kochen alleine nicht getan. Nach dem Essen geht es dann zurück in die Küche und muss dann noch schnell aufräumen was eben so beim Kochen angefallen ist. Da sind solche One-Pot-Gerichte echt ideal, oftmals braucht man wenig Zutaten, kaum Zubereitungsutensilien, nur einen kleinen Zeitaufwand und vor allem nur einen Topf.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für 2 Personen:
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
250 g Kirschtomaten, halbiert
200 g Nudeln nach gewünschter Ausformung
500 ml Brühe
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft, gut abgetropft
2 EL Mascarpone
15 g Parmesan, fein gerieben
2 EL Kapern, grob gehackt
1/4 Zitrone, Abrieb und Saft davon
Zubereitung:
Zuerst etwas Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen und darin die Zwiebel glasig weich anschwitzen. Dann die Hälfte der Tomaten zusammen mit den Nudeln und der Brühe zugeben. Alles gut miteinander vermengen und offen für 10 Minuten köcheln lassen, während der Kochzeit die Pasta immer wieder umrühren. Dann die restlichen Tomaten zugeben und für weitere 5 Minuten offen köcheln lassen, dabei sollten die Nudeln die Flüssigkeit aufgenommen haben und die Tomaten leicht verkocht sein. Als letztes den Thunfisch mit Mascarpone, Parmesan, Kapern und Zitronenabrieb und -saft zugeben, gut miteinander vermengen und nochmals für ca. 2 Minuten köcheln lassen. Die One-Pot Thunfischpasta mit Salz&Pfeffer abschmecken, auf zwei Teller verteilen und sofort servieren.