Osterhasenkuchen

01.03.2016 18:09

Die ersten Blümchen recken und strecken ihren Kopf zart durch die Erde und zeigen uns somit die ersten Anzeichen des Frühlings. Nun dauert es nicht mehr all zu lange und das Osterfest erhält Einzug in unsere Häuser. Um hier eine große Kaffeerunde glücklich zu machen, gibt es dieses Jahr von mir einen fruchtig saftigen Kuchen in Hasenform, der Groß und Klein gleichermaßen begeistern wird. 

Zutaten für einen Hasen (1 x 22 cm + 1 x 17 cm runde Backform):

360 g Mehl 

2 TL Natron 

1 TL Salz 

1/2 TL Zimt

300 g Zucker 

3 Eier 

240 ml neutrales Öl

2 TL Bourbon Vanillearoma 

1 Dose Ananasstücke 

150 g grob gehackte Walnüsse 

ca. 200 g Kokosflocken 

Früchte zum Garnieren

400 g Frischkäse 

100 g Butter, geschmolzen 

100 g Puderzucker

50 ml Milch 

Zubereitung: 

Zuerst das Mehl mit dem Natron, Salz und Zimt in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen, beiseite stellen. Nun in einer großen Rührschüssel den Zucker mit Eiern, Öl und Vanillearoma mit Hilfe der Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. Die Mehlmischung in zwei Portionen zugeben und nur so lange unterrühren bis sich alles gut miteinander verbunden hat. Die Ananasstücke tropfnass noch etwas zerkleinern und mit ca. 60 ml Saft zu dem Teig geben und kurz unterrühren. Zuletzt die Walnüsse mit 80 g Kokosflocken zufügen und ebenso unterrühren. Die beiden Backformen gut fetten, den Teig gleichmäßig darin verteile und diese im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze für ca. 50-60 Minuten backen. Gegen Ende der Garzeit eventuell die Formen abdecken, damit sie nicht zu dunkel werden, Stäbchenprobe durchführen. Sobald die Kuchen gebacken sind, diese für ca. 5 Minuten in den Formen auskühlen lassen. Dann die Tortenringe entfernen und die Kuchen auf die gebackene Seite drehen und komplett auskühlen lassen, Tortenboden vorsichtig entfernen. In der Zwischenzeit für das Hasenfell den Frischkäse mit der geschmolzenen Butter, Puderzucker und Milch mit Hilfe der Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. Sobald die Kuchen ausgekühlt sind, den größeren davon als Gesicht mittig auf eine Platte legen. Von dem kleineren jeweils seitlich mit einer Runden Form die Ohren abtrennen und oben an das Gesicht legen, das Mittelstück gedreht als Fliege unten an den Kopf setzen. Nun alles rundum mit der Frischkäsecreme einstreichen, mit den restlichen Kokosflocken bestreuen und mit den Früchten ein süßes Hasengesicht kreieren. 

Den Kuchen kann man natürlich schon einen Tag im Vorraus backen und erst am Tag des Vernaschens verzieren. 

Natürlich kann das Gesicht auch aus Fruchtpüree oder anderen Süßigkeiten kreiert werden, hier sind wie immer keine Grenzen gesetzt :-)!