Pumpkincookies
Vor nun gut 4 Jahren habe ich mich in unserem Urlaub in den Staaten das erste mal an Pumpkin sprich Kürbis in süßem Gebäck ran getraut. Das erste Mal mit etwas Skepsis probiert und sofort davon hin und weg gewesen. Der Kürbis verleiht dem Gebäck einfach so eine tolle Saftigkeit und schmeckt dabei so richtig fein würzig. Bei uns kommt das auch immer mehr und deswegen möchte ich euch das Rezept für Pumpkincookies nicht vorenthalten und hoffe den ein oder anderen auch davon überzeugen zu können.
Zutaten für 24 Cookies:
300 g Mehl
1 TL Natron
1 TL Backpulver
1 TL Lebkuchengewürz
1 TL Zimt
1/4 TL Salz
120 g weiche Butter
150 g Zucker
1 TL Bourbon Vanillearoma
240 g Hokkaidopüree*
1 Ei
Puderzucker zum Wälzen
Zubereitung:
Gebt zuerst das Mehl mit Natron, Backpulver, Lebkuchengewürz, Zimt und Salz in eine Schüssel und mischt alles gut miteinander durch, stellt dies zur Seite. Gebt die Butter mit dem Zucker und Vanillearoma in eine Rührschüssel und rührt alles mit Hilfe der Schneebesen des Handrührgerätes cremig auf. Fügt das Hokkaidopüree hinzu und rührt eben so lange bis sich das Püree gut mit der Butter verbunden hat, gebt nun das Ei hinzu und rührt dies ebenso unten. Zuletzt fügt ihr die Mehlmischung hinzu und verrührt alles zu einem cremig weichen Teig und stellt diesen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt. Sobald die Wartezeit vorbei ist, gebt Puderzucker in einen tiefen Teller so das der Boden gut bedeckt ist. Dann stecht jeweils einen guten Esslöffel Teig ab und wälzt den Teig im Puderzucker damit er leicht rund wird und gut umschlossen ist. (Falls ihr einen Scoop habt, könnt ihr auch diesen benutzen) Setzt die Teigportionen mit genug Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Bleche und backt die Pumpkincookies nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze in ca. 15 Minuten goldgelb raus. Am Besten macht ihr nach der Backzeit eine Stäbchenprobe und lasst die Cookies vor dem Vernaschen komplett auskühlen.
*Hokkaidopüree: Den Kürbis in grobe Stücke schneiden und mit etwas Wasser in einem Topf mit passenden Deckel für 25 Minuten dämpfen. Mit Hilfe einer Gabel prüfen ob der Kürbis weich ist, dann mit einem Stampfer zu Püree verarbeiten und vor der Weiterverarbeitung komplett auskühlen lassen. Das über gebliebene Püree kann super eingefroren werden und für das nächste Backen oder als Suppe verarbeitet werden