Satay Hähnchensuppe
Das Jahr beginnen wir natürlich mit unseren guten Vorsätzen und dazu zählt wohl bei den meisten sich ein wenig gesünder und bewusster zu ernähren. Mit asiatischen Rezepten gelingt das recht einfach, da sie meistens mit viel Gemüse und eher wenig Kalorien ausgestattet sind. Daher bekommt ihr hier von mir ein leckeres Rezept für eine Satay Hähnchensuppe, diese ist mit geröstetem Kürbis und Hähchenfleisch genau das richtige, wenn man mal ein Auge bei der Erdnussbutter zudrückt.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Zutaten für 2 Personen:
ca. 150 g Kürbis nach Wahl, in 1 cm dicke Spalten geschnitten
6 Stück Hähncheninnenfilets, mit Salz&Pfeffer gewürzt
1 große Knoblauchzehe, fein gewürfelt
1 daumengroßes Stück Ingwer, fein gewürfelt
1/2 Chilischote, in feine Ringe geschnitten
1 Dose Kokosmilch
etwas Brühpulver
je 1 1/2 EL Sojasauce und Erdnussbutter
1 Limette, Saft davon
1 TL brauner Zucker
1/2 EL Fischsauce
200 g Reisnudeln
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
25 g gesalzene Erdnüsse, grob gehackt
2-3 Stiel Petersilie, fein gehackt
Zubereitung:
Zuerst die Kürbisspalten in eine Auflaufform geben, etwas Erdnussöl (alternativ neutrales Öl) darüber geben, mit Salz&Pfeffer würzen, alles gut miteinander vermengen und im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-/Unterhitze in ca. 25 Minuten goldgelb weich backen. In der Zwischenzeit einen Topf mit etwas Erdnussöl erhitzen und das Hähnchenfleisch darin bei starker Hitze rundum kräftig anbraten. Die Hitze etwas reduzieren und den Knoblauch mit Ingwer zugeben und für ca. 2-3 Minuten anschwitzen, dann mit 125 ml Wasser, Sojasauce und der Kokosmilch ablöschen. Die Chili mit Brühpulver zugeben, alles gut miteinander verrühren, zudecken und bei mittlerer Hitzezufuhr für 20 Minuten leicht köcheln lassen. Nebenbei die Reisnudeln nach Packungsanweisung gar kochen, gut abtropfen und beiseite stellen. Sobald die Garzeit des Hähnchen vorbei ist, das Fleisch herausnehmen, mit einer Gabel etwas zerpflücken und wieder zurück in den Topf geben. Nun die Erdnussbutter mit Limettensaft, Fischsauce und braunen Zucker zugeben und rühren bis sich alles gut miteinander verbunden hat. Zuletzt die gekochten Reisnudeln unterheben, eventuell nochmals nachwürzen und etwas Flüssigkeit zufügen. Die Satay Hähnchensuppe auf zwei tiefe Teller verteilen, jeweils 2-3 Spalten vom gebackenen Kürbis darauf geben und mit etwas Frühlingszwiebel, Petersilie und gehackte Erdnüsse bestreut servieren.