Schweinefilet asiatische Art

04.04.2018 18:17

In der asiatischen Küche finde ich es nicht nur einfach toll, dass die Gerichte einfach und schnell zubereitet sind, sondern auch die Aromen die sich dabei entwickeln sind einfach phantastisch. Mit nur wenigen Zutaten so viel an Geschmack in einen Pfanne zu zaubern finde ich jedes Mal sehr bewundernswert, mit diesem Rezept kommt da mal wieder eins von diesen Gerichten die ich meine. Was hier wohl wieder am längsten dauer ist das Zubereiten des Reises. 

Zubereitungszeit: 15 Minuten 

Zutaten für 2 Personen: 

250 g Schweinefilet, in dünne Streifen geschnitten 

2 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten 

2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt 

2 cm Ingwer, geschält und fein gewürfelt 

1/2 rote Chili, Kerne entfernt und in feine Ringe geschnitten 

50 g geröstete und ungesalzene Erdnusskerne 

1 Limette, feinen Schalenabrieb und Saft gut ausgepresst 

2 EL Fischsauce 

1 Stiel Minze, fein gehackt 

1/2 Bund Basilikum, grob geschnitten 

2 Portionen Basmatireis 

Zubereitung: 

Zuerst den Basmatireis nach gewünschter Art und Weise garen. Etwas 5 Minuten vor Garzeitende des Reises eine Pfanne mit etwas Erdnussöl erhitzen und die Schweinefiletstreifen darin bei starker Hitze rundum braun anbraten, mit Salz&Pfeffer würzen, herausnehmen und beiseite stellen. Nochmals etwas Erdnussöl in der Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitzezufuhr die Frühlingszwiebel mit Knoblauch, Ingwer, Chili, Limettenabrieb und Minze darin rundum glasig anschwitzen. Nun die Erdnüsse zugeben und ebenso kurz anschwitzen, dann das Fleisch samt ausgetretenen Bratensaft zurück in die Pfanne geben. Zuletzt den Limettensaft mit Fischsauce und dem Basilikum zugeben und alles gut vermengen, nochmals abschmecken. Den fertig gegarten Reis auf zwei Teller gleichmäßig verteilen und das Schweinefilet asiatischer Art darüber geben und sofort servieren.