Thai-Hackpfanne mit Erdnüssen
An asiatischen Gerichten liebe ich es so sehr, dass sie einfach und schnell zu machen sind. Außerdem braucht man meistens nur sehr wenige Zutaten um etwas richtig schmackhaftes daraus zu zaubern.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 2 Personen:
125 g Mungobohnenkeimlinge, abtropfen lassen
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
1/2 rote Chilischote, fein gewürfelt
1/2 Bio-Zitrone, Schale abgerieben und Saft ausgedrückt
40 g geröstete ungesalzene Erdnüsse, grob gehackt
250 g Rinderhackfleisch
50 ml Sojasauce
75 g TK-Erbsen
2 Portionen Reis
Zubereitung:
Als erstes etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin rundum kross und krümmelig anbraten. Dann die Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit dem Chili zugeben und kurz mitbraten. Mit ca. 50 ml Wasser und der Sojasauce ablöschen, die Erbsen mit den Mungobohnenkeimlingen zugeben, unterrühren und für 2 Minuten offen köcheln lassen. Den Zitronensaft mit -schale zugeben, mit Salz&Pfeffer würzen und alles gut miteinander vermengen. Den Reis auf zwei Teller verteilen, jeweils die Hälfte der Thai-Hackpfanne darauf geben und mit den gehackten Erdnüssen bestreut servieren.