Brot nach Art der Cheesecake Factory

02.11.2015 19:24

Auch in unserem diesjährigen Urlaub in den United Staats haben wir uns natürlich wieder von den typischen Gerichten inspirieren lassen ;-)

Wer selber schon einmal in der Cheesecake Factory zum Essen war kennt das leckere Brot, dass leicht warm mit Butter zum Verkürzen der Wartezeit, serviert wird. Unten findet ihr das Rezept nach Art der Cheesecake Factory, es ist zwar nicht ganz so wie es dort serviert wird, aber es kommt ihm sehr nahe.

   

Zutaten für 4 Laibchen: 

360 ml lauwarme Milch 

2 TL Trockenhefe

1 1/2 EL neutrales Öl 

3 EL Zuckerrübensirup 

300 g Mehl Typ 550

170 g Roggenmehl Typ 1150 

50 g Polenta (Maisgrieß) 

1 TL Salz  

1 EL Muscovado/-Mascobadozucker (alternativ braunen Zucker) 

2 EL Backkakao 

blütenzarte Haferflocken zum Bestreuen

Zubereitung: 

Zuerst die Milch mit der Trockenhefe ordentlich verrühren und für 5 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Während der Wartezeit die beiden Mehlsorten mit Polenta, Salz, Zucker und Backkakao in eine große Rührschüssel geben und gut miteinander vermengen. Nun das Öl mit dem Zuckerrübensirup und der gegangener Hefemilch zu den trockenen Zutaten in die Schüssel geben und mit Hilfe der Knethaken der Küchenmaschine zu einem kompakten elastischen Teig verarbeiten. Diesen zugedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde ruhen lassen, dann auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in vier gleichgroße Stücke teilen. Die Teigstücke jeweils zu einem Ball formen und diesen je zu einem kleinen ovalen Laib formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und zugedeckt für 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Die Brote nach der Gehzeit 3-4 Mal quer einschneiden, mit etwas Wasser bepinseln und den Haferflocken bestreuen. Diese im vorgeheizten Backofen bei 210°C Ober-/Unterhitze in 20 Minuten knusprig duftend fertig backen.