vegetarische Pilzlasagne
Jetzt sind wir vom Kalender her nicht nur voll im Herbst sondern auch das Wetter ist so allmählich nicht mehr so dolle. Bei diesen Temperaturen und dem graunassen Wetter darf es dann bei uns in der Küche auch wieder mehr in Richtung Backofengerichte gehen. Dieses Mal haben wir eine leckere Lasagne mit Lauch und Pilzen geschichtet, dabei fällt es nicht mal sonderlich auf, dass diese ohne Fleisch ist. Das Topping aus Pekannüssen und Haferflocken verleiht dem ganzen eine Besonderheit und den gewissen Crunch.
Zubereitungszeit: 45 Minuten + 30 Minuten Backzeit
Zutaten für 4 Personen:
1 Lauchstange, geputzt und in Ringe geschnitten
500 g gemischte Pilze, in mundgerechte Stücke geschnitten
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
1 TL getrockneten Thymian
600 g stückige Tomaten aus der Dose
30 g Butter
2 EL Mehl
300 ml Milch
300 ml Brühe
150 g geriebenen Gouda
2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
Lasagneplatten
2 EL kernige Haferflocken
75 g Pekannusskerne, grob gehackt
Zubereitung:
Zuerst eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und bei mittlerer Hitzezufuhr darin den Lauch rundum glasig weich anschwitzen. Diesen mit Salz&Pfeffer würden, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Nun nochmals etwas Öl in der Pfanne geben, Temperatur erhöhen und die Pilze darin rundum goldgelb anbraten. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit Thymian zugeben, glasig anschwitzen und alles mit Salz&Pfeffer würzen, mit den stückigen Tomaten ablöschen. Die Tomatensauce für ca. 20-30 Minuten offen bei mittlerer Hitzezufuhr köcheln lassen und nochmals abschmecken. In der Zwischenzeit für die Béchamel in einem Topf die Butter erhitzen und das Mehl darin kurz anschwitzen, mit der Milch und Brühe ablöschen und gut umrühren. Alles kurz aufkochen, mit Salz&Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen, 75 g Gouda zugeben und unterrühren. Sobald alles fertig vorbereitet ist, eine Auflaufform etwas fetten und etwas Béchamelsauce auf den Boden geben, mit Lasagneplatten bedecken. Nun 1/4 der Pilzsauce auf die Lasagneplatten geben, mit 1/4 vom Lauch und den Tomaten bedecken, 1/5 der Béchamel darauf geben und mit einer Schicht Lasagneplatten abschließen. Diesen Vorgang noch drei Mal wiederholen. Auf die oberste Lasagneplatten dann die restliche Béchamelsauce verteilen, mit den Haferflocken, Pekannüssen und den restlichen Gouda bestreuen und die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180° C Ober-/Unterhitze in 30 Minuten goldgelb aufbacken. Vor dem Servieren die vegetarische Pilzlasagne für 5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, in Stücke teilen und sofort servieren.