Windbeutelkranz mit Früchten auf Lemon Curd-Sahne
Ein Klassiker mal etwas anderst präsentiert.
Zutaten für 6-8 Personen:
60 g Butter
110 g Mehl
1 EL Zucker
1 Päckchen Finess Vanillearoma
2 Eier (Größe L)
Mandelblättchen zum Bestreuen
300 ml Sahne
ca. 5 EL Lemon Curd, Fertigprodukt oder selbstgemacht s.u. sonstige Rezepte
Früchte der Saison und Geschmack
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Zuerst für den Brandteig in einem Topf die Butter in 125 ml Wasser schmelzen, sprudelnd aufkochen und das Mehl mit einem Holzlöffel kräftig unterrühren. Nun etwa noch 1 Minute kräftig rühren bis ein fester Teigkloß entstanden ist und schon leicht am Boden angesetzt hat. Diesen jetzt in eine Rührschüssel geben, den Zucker mit dem Vanillearoma zufügen und mit den Knethaken des Rührgeräts unterrühren. Die Eier einzeln nacheinander unter den Teig arbeiten, am Schluss sollte er schwer reisend von den Knethaken fallen. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech als Donut streichen und Oberfläche mit einer Gabe rundum einritzen. Den Windbeutelkranz mit den Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umlufthitze für 12 Minuten backen. Danach die Temperatur auf 180°C senken und für weitere 20 Minuten backen, nun sollte er goldgelb gebacken sein und bei Daraufklopfen fest anfühlen. Den Backofen ausschalten und den Kranz darin für 15 Minuten ruhen lassen, herausnehmen und abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren die Sahne steif schlagen und das Lemon Curd locker unterziehen, den Kranz waagerecht durchschneiden. Nun die Sahne auf den unteren Teil des Kranzes verteilen, mit den Früchten belegen und den Deckel locker darauf setzten. Großzügig mit dem Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
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