Das Pulled Pork ist in Amerika landesweit sehr beliebt und ersetzt dort den typischen Sonntagsbraten. So langsam schafft es seine Beliebtheit immer mehr über den großen Teich und erreicht nun auch endlich Deutschland. Da es unglaublich viele Varianten davon gibt, möchte ich mit euch meine beliebteste teilen die mit der karamelligen Note von Dr. Pepper und rauchigen Aroma von Chipotle in Adobo Sauce einfach unschlagbar ist. 

Zubereitungszeit: 20 Minuten + 6 Stunden Garzeit 

Zutaten für 4-6 Personen: 

1,2-1,4 Kg Schweineschulter, sehr gute Qualität und mageres Stück

2-3 Zwiebeln, jeweils in 8 Viertel geschnitten

1 Dose Dr. Pepper 

1/2 Dose Chipotle in Adobo Sauce (z. Bsp. über Amazon oder in lokalen Markthallen) 

1 EL brauner Zucker 

4-6 Burgerbrötchen, aufgetoastet

Ketchup und/oder BBQ-Sauce

Zubereitung: 

Die Zwiebelviertel auf den Boden eines großen Topfes/Bräter mit passenden Deckel verteilen. Das Fleisch trockentupfen und eventuell vorhandenes Fett entfernen, rundum mit Salz&Pfeffer würzen und auf den Zwiebeln platzieren. Die Chipotle in Adobo samt Saft gleichmäßig auf der Oberfläche des Fleisches verteilen. Zuletz den braunen Zucker mit der Dose Dr. Pepper in den Topf geben und mit aufgesetzten Deckel für 4 Stunden im vorgeheizten Backofen bei 150°C Ober-/Unterhitze garen. Nach zwei Stunden der Garzeit das Fleisch einmal wenden, nach weiteren zwei Stunden den Deckel abnehmen und offen für eine weitere Stunde garen. Nach der Stunde das Fleisch ein letztes Mal wenden und für eine weitere Stunde ohne aufgesetzten Deckel bei gleicher Temperatur zu Ende garen. Nun das Fleisch aus der Flüssigkeit heben und mit Hilfe zweier Gabeln in ungleichmäßige Stücke zupfen (pulled), dabei eventuelles Fett und Gewebe entfernen, zum Warm halten zurück in den Garsud geben. Das Pulled Pork portionsweise aus dem Sud nehmen, etwas abtropfen lassen und in das Burgerbrötchen geben, je nach Geschmack etwas Ketchup und/oder BBQ-Sauce darauf geben und servieren.  

Dazu passen perfekt Pommes oder wilde Kartoffeln und vor allem eine gute Portion amerikanischer Coleslaw!  

Es gibt wohl kaum jemand, der zwischendurch nicht schnell gerne mal etwas fast-food-mäßiges am Imbiss um die Ecke verdrückt.

Mit dem folgenden Rezept kann man sich den Weg gut sparen und sich sein Schaschlik mal schnell selbst in der eigenen Küche zubereiten.    

Zubereitungszeit: 20 Minuten 

Zutaten für 2 Personen: 

2 Portionen Pommes 

2 Schweineschnitzel, in 1 cm breite Streifen geschnitten 

1 Paprikaschote (oder bunt gemischt), in grobe Würfel geschnitten

1 kleine Zwiebel, in 8 Spalten geschnitten 

1-2 TL Currypulver

60 ml Ketchup

Spritzer Essig 

Zubereitung: 

Je nach Zubereitungsart die Pommes zuerst zubereiten. Nun etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen darin rundum braun anbraten, mit Salz&Pfeffer würzen, heraus nehmen und mit Alufolie abgedeckt beiseite stellen. Nochmals etwas Olivenöl in die Pfanne geben und die Zwiebeln bei mittlerer Hitzezufuhr glasig und weich andünsten, Paprika zugeben und ebenfalls andünsten. Zuletzt mit dem Currypulver bestäuben und etwas anrösten, mit 75 ml Wasser und dem Ketchup ablöschen. Das Fleisch mit dem Essig unterrühren und bei geringer Hitzezufuhr für ca. 5 Minuten köcheln lassen, eventuell nochmals etwas würzen und mit den Pommes auf zwei Teller verteilt servieren.

Nun mal wieder ein Rezept für einen weiteren Klassiker der Sonntagsküche von mir und zwar Königsberger Klopse. 

Zubereitungszeit: 25 Minuten 

Zutaten für 4 Personen: 

1 Zwiebel, fein gewürfelt 

2 Sardellenfilets, fein gehackt 

500 g Rinderhack 

1 TL Senf 

1 Ei 

2 EL Semmelbrösel 

75 g Magerquark 

1 kleines Glas Kapern 

1 TL schwarz Pfefferkörner 

1 Lorbeerblatt 

1/2 Zitrone, Saft ausgepresst 

2 EL Brühpulver 

3 EL Butter 

50 g Mehl 

1 Becher Sahne 

etwas gehackten Dill 

Zubereitung: 

Für die Klopse das Hackfleisch in eine Schüssel geben und Zwiebel mit Sardellenfilet, Senf, Ei, Semmelbrösel, Quark und 2 EL Kapernwasser zugeben. Mit Salz&Pfeffer kräftig würzen und mit den Händen gut verkneten, daraus 8 gleichgroße Klopse formen und beiseite stellen. Nun in einem weiten Topf 1 l kaltes Wasser mit den Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Zitronensaft und Brühpulver verrühren, aufkochen. Sobald der Sud zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und die Fleischklopse hinein geben, mit geschlossenen Deckel ca. 15 Minuten ziehen lassen. Für die Sauce ca. 8 Minuten vor Garzeitende 375 ml von dem Sud absieben und beiseite stellen. Für die Sauce die Butter in einer weiten Pfanne erhitzen und das Mehl zugeben, hell anschwitzen und mit dem Sud und der Sahne ablöschen. Alles aufköcheln und offen für ca. 5 Minuten köcheln lassen, Kapern mit restlicher Flüssigkeit zugeben und mit Salz&Pfeffer würzen, für eine weitere Minuten köcheln lassen, abschmecken und auf vier Teller verteilen. 

Dazu passen Pellkartoffeln, Salzkartoffeln oder Reis sehr gut und als feinen Kontrast ein wenig eingelegte Rote Bete.

Heute gibt es mal wieder ein vegetarisches Rezept wo man das Fleisch garantiert nich vermissen wird. Es schmeckt einfach sehr erfrischend leicht, vollgepackt mit Grillgemüse und durch den Halloumi gibts eine schöne salzigwürzige Note. Aber auch als kalte Variante im Sommer zum Grillfest ist es perfekt.

Zubereitungszeit: 45 Minuten - davon 35 Minuten Backzeit  

Zutaten für 2 Personen: 

1 rote Zwiebel, halbiert und in 8 Spalten geschnitten 

1 Paprika (bevorzugt gelb oder rot), in Streifen geschnitten 

1 Zucchini, in 3 Stücke geteilt, halbiert und in 1 cm breite Stifte geschnitten 

1 TL getrocknete Kräutermischung (z.Bsp. Pizzawürzer, Kräuter der Provence) 

1 Tasse Langkornreis 

50 g Cashewnüsse 

1/2 glatte Petersilie 

10 g Parmesan 

1 Knoblauchzehe 

200 g Kichererbsen, abgetropft 

125 g Halloumi, in 2 cm große Würfel geschnitten 

Zubereitung: 

Zuerst für das Grillgemüse die rote Zwiebel mit Paprika und Zuccini in einer weiten Auflaufform geben, das Gemüse sollte wenig übereinander liegen und großzügig auf dem Boden verteilt werden. Nun mit 2 EL Olivenöl, Salz&Pfeffer und den getrockneten Kräuter besprenkeln und ordentlich vermischen, das Gemüse im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für 25 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Petersilie mit Knoblauch, Parmesan und Cashewnüssen in den Multizerkleinerer geben, 2 EL Olivenöl und Salz&Pfeffer zugeben und zu einem groben Pesto zerkleinern, beiseite stellen. Den Reis mit zwei Tassen Wasser in einen Topf geben und gute 5 Minuten vor Backzeitende zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und mit aufgesetzten Deckel garen, bis die Flüssigkeit vollkommen aufgenommen ist. Sobald die Backzeit des Grillgemüse vorrüber ist, dieses aus dem Ofen nehmen, die Kichererbsen mit dem Halloumi zugeben, gut miteinander vermengen und für weitere 10 Minuten backen. Sobald der Reis fertig gegart ist, diesen vom Herd nehmen, Pesto zufügen und gleichmäßig unterheben, auf zwei Teller verteilen und mit einen Berg vom Grillgemüse sofort servieren. 

Wenn man den Kräuterreis mit Grillgemüse als Salat zum Grillen servieren möchte, dann einfach den Reis mit Pesto und Grillgemüse in eine Salatschüssel geben und alles gut miteinander vermengen. Diesen am besten bis zum Servieren bei Zimmertemperatur stehen lassen, wenn es zu warm an diesem Tag ist, dann im Kühlschrank lagern und 15 Minuten vor dem Verzehr bei Zimmertemperatur stehen lassen. 

Für jeden der noch nie Süßkartoffel gegessen hat, ist dieser Auflauf ein Probieren wert und für diejenigen die diese Kartoffel schon kennen, werden sowieso davon angetan sein. Dazu sind auch nicht viele Zutaten notwendig, eine schnelle und einfache Zubereitung und oben drauf einfach nur lecker knusprig. 

Zubereitungszeit: 30 Minuten 

Zutaten für 2 Personen:

1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt 

250 g Hackfleisch 

2 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 

1 EL Currypulver 

150 g Süßkartoffel, geschält und grob geraspelt 

50 g TK-Erbsen 

etwas gehackte Petersilie 

etwas Zitronensaft 

3-4 Blätter Filoteig 

einige Kreuzkümmelsamen 

Zubereitung: 

Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümmelig braun anbraten, Zwiebel mit Knoblauch zugeben und kurz glasig anschwitzen. Nun die Süßkartoffel mit Currypulver und 150 ml Wasser zugeben, für ca. 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Sobald die Süßkartoffel weich geworden ist, die Erbsen mit der Petersilie unterrühren und mit Zitronensaft und Salz&Pfeffer würzen. Die Hackmasse auf dem Boden einer Auflaufform gleichmäßig verteilen, beiseite stellen. Zuletzt jedes der 3-4 Filoteigblätter mit etwas Olivenöl bestreichen, aufeinander legen und wellig auf der Füllung verteilen. Um so welliger die Teigplatte darauf verteilt wird, um so knuspriger wird der Auflauf. Zuletzt mit einigen Kreuzkümmlsamen besprenkeln und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze in ca. 10-15 Minuten goldgelb knusprig aufbacken. 

Für sehr viele ist ein gutes Risotto zu kochen nicht ganz ohne, man braucht vor allem einen starken Rührarm, etwas Geduld und muss dann doch die ein oder andere Hürde bis zum fertigen Essen meistern. 

Aber mit dem folgenden Rezept wird es jedem ganz sicher gelingen, ob nun völliger Kochanfänger oder doch schon Profi :-)

Zubereitungszeit: 20 Minuten  

Zutaten für 2 Personen: 

1 kleine Zucchini, grob geraspelt 

250 g Risottoreis 

100 g Prosciutto cotto (sehr gute Qualität), fein gewürfelt 

50 g Frischkäse 

30 g + etwas zum Servieren Parmesan, fein gerieben 

Zubereitung: 

Den Risottoreis mit der Zucchini in einen weiten Topf geben und gut mit Wasser bedecken, salzen und aufkochen. Sobald es zu kochen beginnt, die Hitze etwas reduzieren und für ca. 15 Minuten köcheln lassen, der Reis sollte noch etwas Biss haben. Sobald dieser den gewünschten Gargrat erreicht hat, abgießen und tropfnass wieder zurück in den Topf geben. Nun den Frischkäse mit Parmesan und Prosciutto cotto untermischen, mit Salz&Pfeffer würzen und zugedeckt für 2-3 Minuten ziehen lassen. Das Ratzfatz-Risotto nochmals durchrühren, auf zwei Teller verteilen und mit etwas geriebenen Parmesan servieren.

Gute Bolognese-Rezepte gibts wohl wie den Sand am Meer, aber bei der vegetarischen Variante wirds schon ein wenig felsiger. Aber das folgende Rezept ist wirklich so gut, dass man garantiert nichts beim verspeisen vermissen wird. 

Zubereitungszeit: 70 Minuten 

Zutaten für 2 Personen: 

10 g getrocknete Steinpilze 

50 g Sojaschnetzel 

125 ml Gemüsebrühe, heiß 

1 Zwiebel, fein gewürfelt 

1 Knoblauchzehe, in feine Scheiben geschnitten 

2 Karotten, geschält, längs geviertelt und in 1 cm breite Scheiben geschnitten 

1 Stange Staudensellerie, längs halbiert und in 1 cm breite Scheiben geschnitten 

75 ml Rotwein 

1 Lorbeerblatt 

1 EL Tomatenmark 

1 Dose Pizzatomaten 

je 1 EL getrocknetes Basilikum, Majoran und Oregano 

1 Msp gemahlene Nelke 

1 TL Brühpulver 

2 Portionen Spaghetti

Parmesan zum Servieren, frisch gerieben  

Zubereitung: 

Zuerst die Steinpilze grob hacken, in eine Schale geben und mit kochendem Wasser überbrühen, beiseite stellen. Die Sojaschnetzel in eine Schüssel geben und mit der Gemüsebrühe übergießen, für 15 Minuten quellen lassen. Die Sojaschnetzel nach der Quellzeit etwas feiner hacken. Nun in einem weiten Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel mit Knoblauch darin rundum für 3 Minuten glasig anschwitzen. Die Sojaschnetzel zugeben und unter gelegentlichen Rühren in 5 Minuten etwas anbraten, mit dem Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Die eingeweichte Pilze etwas ausdrücken und mit den Pizzatomaten, Karotte, Sellerie, Tomatenmark und Lorbeerblatt zugeben, unterrühren und offen bei geringer Hitzezufuhr für 30 Minuten köcheln lassen. Nun die Kräuter, Nelke und Gemüsebrühe zufügen, mit Salz&Pfeffer würzen und für weitere 15 Minuten offen köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen und gut abtropfen lassen. Die Veggi-Bolo nochmals abschmecken und die fertig gegarten Spaghetti unter die Sauce heben, auf zwei Teller verteilen und mit Parmesan bestreut servieren.

Wie wäre es mal wieder mit einem kräftigen Eintopf?! Dieser hier vereint rauchigem Speck, Schälerbsen und Wurstscheiben in einem Topf und das mit wenig Aufwand. 

Zubereitungszeit: 80 Minuten 

Zutaten für 2 Personen: 

1 Stange Staudensellerie, in grobe Stücke geschnitten 

1 kleine Karotte, in grobe Stücke geschnitten 

60 g geräucherten Speck, in kleine Würfel geschnitten 

1 EL Butter 

250 g getrocknete grüne Schälerbsen 

650 ml Brühe 

1/2 kleine Stange Lauch, längs halbiert und in Streifen geschnitten 

1/2 TL getrocknetes Bohnenkraut 

2 Paar Saitenwürtchen, in Scheiben geschnitten 

Zubereitung: 

Den Staudensellerie mit der Karotte in einen Multizerkleinerer geben und mit der Intervallfunktion fein hacken. Nun einen großen Topf  erhitzen, die Butter zugeben und schmelzen, den Speck unter gelegentlichen Rühren glasig anschwitzen. Das zerkleinerte Gemüse zu dem Speck geben und für 2-3 Minuten ebenso anschwitzen, Schälerbsen unterrühren und mit der Brühe ablöschen. Den Eintopf nun für 60 Minuten zugedeckt bei geringer Hitzezufuhr vor sich hin köcheln lassen. Nach der Kochzeit den Lauch mit dem Bohnenkraut unterrühren und mit Salz&Pfeffer würzen, für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zuletzt die Wurstscheiben in den Erbseneintopf geben und zugedeckt auf der ausgeschaltenen Herdplatte für weitere 10 Minuten ziehen lassen. Den Eintopf auf zwei Teller geben und sofort servieren, dazu schmeckt eine geröstete Toastbrotscheibe. 

Den klassischen Wrap kennt man eher aus der mexikanischen Küche als deftige Variante mit Bohnen, ordentlich Fleisch und getoppt mit viel Käse. Diesen hier ist eher indisch angehaucht und wird in einem selbstgemachten Chapatti mit roten Krautsalat, Tandoorihähnchen und lockerleichten Joghurtsauce serviert. 

Zubereitungszeit: 45 Minuten + 1 Stunde Ziehzeit + 24 Stunden Marinierzeit 

Zutaten für 4 Personen: 

4 Hähnchenbrüste, etwas flach klopfen  

75 g Naturjoghurt 

2 Knoblauchzehen, durch die Presse gedrückt 

1 TL frisch geriebenen Ingwer 

1/2 Zitrone, Saft ausgepresst

1 TL Olivenöl 

je 1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel und Koriander, edelsüßes Paprikapulver 

je 1 Msp. Cayennepfeffer, Kardamom- und Nelkenpulver 

1/2 Rotkohl, in feine Streifen gehobelt 

1 frische rote Beeteknolle, fein geraspelt  

1 rote Zwiebel, fein gewürfelt 

1 Zitrone, Saft ausgepresst 

50 ml Olivenöl 

30 ml Weißweinessig 

1/2 Bund Petersilie, fein gehackt 

1 kleine Vespergurke, halbiert und Kerne ausgeschabt  

2 Knoblauchzehen, durch die Presse gedrückt 

2-3 Stiele Minze, Blätter abgezupft und fein gehackt 

250-300 g Naturjoghurt 

250 g Weizenvollkornmehl 

Zubereitung: 

Am Tag zuvor den Joghurt in einer Schüssel und dem Saft einer halben Zitrone, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, geriebenen Ingwer, 1 TL Olivenöl und den Gewürzen glatt rühren, mit Salz&Pfeffer würzen und eventuell abschmecken. Die Hähnchenbrüste in einen Gefrierbeutel geben, Marinade zufügen und alles gut miteinander mischen, für 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und gelegentlich das Fleisch im Beutel durchkneten. Am nächsten Tag zuerst das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und bis zur Weiterverarbeitung bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Nun für den roten Krautsalat die Rotkohlstreifen in eine Schüssel geben und rote Beete mit Zwiebel zufügen, den Saft einer Zitrone mit Olivenöl und Weißweinessig zugeben. Mit Salz&Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und den Salat ordentlich mit den Händen durchkneten, Petersile untermischen und für mindestens 1 Stunde ziehen lassen. In der Zwischenzeit für die Joghurtsauce die Gurke grob raspeln, in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen, für 5 Minuten ziehen lassen. Dann die Gurke in ein Sieb geben, mit kalten Wasser kurz abspülen und etwas ausdrücken, zurück in die Schüssel geben. Nun den Naturjoghurt mit den 2 zerdrückten Knoblauchzehen und Minze zugeben, miteinander verrühren und mit Salz&Pfeffer würzen, bis zum Servieren beiseite stellen und durchziehen lassen. Zuletzt für die Chapatti das Mehl in eine kleine Rührschüssel geben, 1/2 TL Salz mit 170 ml lauwarmes Wasser zufügen und mit Hilfe der Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Mit der Hand für weitere 5 Minuten auf einer sauberen Arbeitsfläche elastisch kneten und in 8 gleichgroße Teigportionen teilen. Diese mit Hilfe eines Wellholzes so dünn wie möglich und mit einem Durchmesser von ca. 20 cm großen Kreis formen und nacheinander in einer heißen, fast qualmenden Pfanne ohne Fettzugabe von beiden Seiten rösten, bis Blasen und Röstflecken entstehen. Sobald sich die Ziehzeit des roten Krautsalat dem Ende neigt eine große Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrüste bei mittlerer Hitze von jeder Seite für ca. 6 Minuten anbraten, die durchgegarten Brüste jeweils in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Nun nochmals den roten Krautsalat vermengen und eventuell nachwürzen, die Joghurtsauce ebenso nochmals durchrühren und eventuell abschmecken. Beides mit den noch warmen Hähnchenscheiben und den ausgebackenen Chapattis an den Tisch bringen und nun darf sich jeder seinen eigenen Chapatti-Hähnchen-Wrap direkt am Tisch kreieren. Wenn man mag kann man noch eingelegte Peperonies und Oliven dazu reichen. 

Achtung: frische rote Beete färbt Kleidung wie auch die Haut sehr schnell kräftig rot, wenn man dies vermeiden möchte sollte man bei der Zubereitung einfach Einweg-Handschuhe tragen.

Sie sind uns unter vielen Namen bekannt: Fleischklops, Bulette, Fleischküchle, Frikadelle, Fleischpflanzerl oder auch Meatball. Aber diese hier sind dank ihrer raffinierten Füllung mit cremigen Cheddarkern besonders lecker und mit feinem Schnittlauch-SourCreme-Stampf einfach unwiederstehlich. 

Zubereitungszeit: 60 Minuten 

Zutaten für 4 Personen: 

600 g Hackfleisch 

2 rote Zwiebel, 1 fein gewürfelt, die andere halbiert und in Scheiben geschnitten 

1 TL Dijonsenf 

1 TL Kreuzkümmel gemahlen 

1/2 TL Oregano

1 Ei 

1 handvoll Panko- oder Semmelbrösel 

50 g Cheddarkäse, grob geraspelt 

1 roten Paprika, Samen entfernt und in 2 cm große Würfel geschnitten 

5 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten 

etwas getrocknete Chiliflocken 

1/2 TL geräuchertes mildes Paprikapulver 

je 3 EL  Worcestershire Sauce, Tomatenketchup, Apfelessig und brauner Zucker (bevorzugt Muscovado-/Mascobadozucker)

1 EL Dijonsenf 

200 ml Kaffee 

1 Dose Pizzatomaten 

750 g Kartoffeln 

1/2 Bund Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten 

20 g Butter 

50 g saure Sahne 

Zubereitung: 

Zuerst für die Frikadellen die gewürfelte Zwiebel in einem weiten Topf in etwas Olivenöl glasig weich anschwitzen. Diese zusammen mit dem Hackfleisch, 1 TL Dijonsenf, Oregano, Kreuzkümmel, Ei, Pankobrösel und Salz&Pfeffer in eine Schüssel geben. Die Masse mit den Händen gut verkneten und in 8 gleichgroße Portionen teilen, beiseite stellen. Nun für die Sauce weiteres Olivenöl in den schon benutzen Topf geben, Zwiebel in Scheiben mit Knoblauch, Paprika, Chiliflocken und Paprikapulver zugeben und bei mittlerer Hitze für 15 Minuten anschwitzen, dabei gelegentlich wenden. Mit den Pizzatomaten und Kaffee ablöschen, die Worcestershire Sauce mit Tomatenketchup, Apfelessig, braunen Zucker und 1 EL Dijonsenf zugeben und unterrühren. Die Sauce mit Salz&Pfeffer würzen und offen bei mittlerer Hitze für ca. 30 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit für das Stampf die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und aufkochen, etwas salzen und zugedeckt in ca. 20 Minuten gar kochen. Zuletzt für die Käse-Frikadellen das portionierte Hackfleisch etwas flach drücken, jeweils etwas Cheddar in die Mitte setzen und komplett mit der Hackmasse umhüllen. In einer großen Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze und gelegentlichen wenden in ca. 15 Minuten goldgelb knusprig und gar braten. Sobald die Kartoffeln gar sind, vorsichtig das Wasser abgießen und dabei die Kartoffeln im Topf zurück behalten, grob zerstampfen. Die Butter mit Schnittlauch zugeben, mit Salz&Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen, alles gut untermischen und saure Sahne vorsichtig unterziehen. Die Sauce ein letztes Mal abschmecken, eventuell mit 1 Würfelzucker abrunden und wenn gewünscht noch etwas einkochen. Je zwei Käse-Frikadellen mit einem guten Schöpfer Sauce auf einen Teller geben, eine Portion Schnittlauch-SourCreme-Stampf darauf setzten und servieren.