Rezepte
gefüllter Butternusskürbis
29.12.2019 21:41Nach den Feiertagen, an denen wohl viel und üppig geschlemmt wurde, darf auch gerne mal wieder etwas mehr Gemüse und leichtere Kost auf den Teller. Daher hat es bei uns einfach mal einen leckeren vegetarisch gefüllten Butternusskürbis geben. Er war nicht nur einfach und leicht zubereitet sondern auch im Nu gefüllt und konnte direkt ab in den Ofen. Dadurch musste nicht viel Zeit in der Küche verbracht werden und Weihnachten mit allem drum und dran konnte noch mehr genossen werden.
Zubereitungszeit: 15 Minuten Zubereitungszeit + 30 Minuten Kochzeit + 1 Stunde Backzeit
Zutaten für 2 Personen:
1 Butternuss, ca. 800-1000 g
75 g Perlgraupe
1 EL Pinienkerne
1 EL Mandeln gehobelt
1 Stange Lauch, längs halbiert und in feine Streifen geschnitten
1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
2-3 Stiele Salbei, Blätter abgezupft und in feine Streifen geschnitten
2 Stiele Rosmarin, Nadeln abgezupft und fein gehackt
1 TL Café de Paris
25 g getrocknete Cranberries
2-3 getrocknete Aprikosen, in feine Streifen geschnitten
100 g Feta, grob zerbröckelt
75 g griechischer Joghurt
1 EL Tahin (Sesampaste)
1/2 Zitrone, Saft davon
etwas gehackte Petersilie
Zubereitung:
Zuerst die Perlgraupen mit 625 ml Wasser in einen Topf geben, mit etwas Brühpulver würzen und alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und für 30 Minuten leicht köcheln lassen. Nun in einer Pfanne ohne Fettzugabe die Pinienkerne und gehobelte Mandeln goldgelb rösten, herausnehmen und beiseite stellen. In der Pfanne nun etwas Öl erhitzen und darin den Lauch mit Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitzezufuhr in ca. 5 Minuten glasig anschwitzen. Dann den Knoblauch mit Kräutern und Café de Paris zugeben und ebenso anschwitzen, vom Herd nehmen und ebenso beiseite stellen. Zuletzt den Kürbis vorbereiten, hierfür diesen halbieren und die Kerne mit den fasrigen Fleisch entfernen. Das Fruchtfleisch längs und quer in Abständen von ca. 1 cm einschneiden, dabei jedoch darauf achten, dass man nicht durch die Schale/Haut schneidet. Den Butternuss innen wie auch außen gut mit Öl einreiben und mit der Öffnung nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Sobald die Perlgraupen fertig gegart sind, diese abgießen und gemeinsam mit den Cranberries, Aprikosen und Feta zu der Lauchmasse in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Die Füllung nochmals abschmecken und eventuell mit Salz&Pfeffer würzen und jeweils die Hälfte davon in die Vertiefung des Kürbis geben. Die Kürbishälften mit etwas Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Unterhitze mit Umluft, alternativ Ober-/Unterhitze für ca. 60 Minuten backen. Dabei nach 45 Minuten prüfen wie weiter der Kürbis schon durchgebacken ist und eventuell die Alufolie entfernen und offen zu Ende backen. In der Zwischenzeit den Joghurt in eine Schale geben, die Tahin mit Zitronensaft und Petersilie zugeben und alles gut miteinander verrühren. Mit Salz&Pfeffer würzen und beiseite stellen. Sobald der gefüllte Butternusskürbis fertig gegart ist, diesem aus dem Ofen nehmen, für ca. 5 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Jeweils eine Hälfte des Kürbis auf einen Teller geben und mit etwas vom Joghurtdip servieren.
Entenragout
01.12.2019 13:56Jetzt geht es in großen und schnellen Schritten auf heilig Abend zu. Im Dezember wird oftmals ordentlich geschlemmt und gut gesündigt, diese Jahreszeit ist auch ein wenig bekannt dafür das es dann doch sehr deluxe wird. Hier kommen dann auch mal die etwas teureren und edleren Stücke Fleisch auf den Teller, so auch bei uns ;-). Deswegen haben wir uns auch mal ein etwas besonderes Ragout gekocht und zwar aus Entenbrust, dazu gab es dann Pappardelle die gemeinsam mit dicken Streifen von Pastinake im Topf landeten. Das war wirklich ein Gedicht auf dem Teller!
Zubereitungszeit: 40 Minuten + 45 Minuten Garzeit
Zutaten für 2 Personen:
1 Entenbrust, Haut entfernt
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 TL Fenchelsamen
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
1 Lorbeerblatt
3-4 Thymianzweige
3-4 Stiele Petersilie, Blätter abgezupft und mit den Stielen fein gehackt
75 ml Rotwein
1 EL Tomatenmark
200 g ganze Tomaten mit Flüssigkeit aus der Dose
100 ml Brühe
1 TL Rotweinessig
1 EL Rosinen
2 EL Pinienkerne
etwas frisch geriebenen Parmesan
200 g Pappardelle bester Qualität
1-2 Pastinaken, geschält und mit dem Sparschäler in dicke Streifen gehobelt
Zubereitung:
Zuerst etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Entenbrust darin von beiden Seiten jeweils zwei Minuten kräftig anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Nun die Hitze etwas reduzieren und im Entenfett die Zwiebelwürfel mit den Fenchelsamen und einer kräftigen Prise Salz rundum in 5 Minuten weich anschwitzen, eventuell noch etwas Olivenöl zugeben. Dann den Knoblauch mit Lorbeer, Petersilie und Thymianzweigen zugeben, unterrühren und für weitere 2 Minuten andünsten. Nun alles mit dem Rotwein ablöschen, die Hitze erhöhen und für 2 Minuten köcheln lassen, sodass der Wein etwas eingekocht hat. Zuletzt das Tomatenmark mit den ganzen Tomaten samt Flüssigkeit und Brühe zugeben, unterrühen und bei geringer Hitze zugedeck für ca. 45 Minuten köcheln lassen. Sobald die Garzeit vorbei ist, die Entenbrust herausnehmen und mit Hilfe zweier Gabeln grob zerzupfen, zurück in die Sauce geben und diese bei mittlerer Hitzezufuhr offen für ca. 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Pappardelle darin al dente kochen. In der letzten Minute Garzeit der Nudeln die Pastinakenstreifen zufügen und mitkochen. Nebenbei die Pinienkerne ohne Fettzugabe goldgelb in einer Pfanne rösten. Kurz vor Garzeitende der Nudeln den Rotweinessig mit den Rosinen und 2/3 der Pinienkerne zur Sauce geben, unterheben und nochmals mit Salz&Pfeffer abschmecken. Sobald die Nudeln mit der Pastinake fertig gegart sind, diese abgießen und tropfnass in die Sauce geben, alles gut miteinander vermengen und auf zwei Teller verteilen. Das Entenragout mit den restlichen Pinienkernen und etwas Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Pasta mit Pilz-Salsicce-Sauce
10.11.2019 13:44Heute habe ich mal etwas nicht so alltägliches in meiner Pfanne zusammengezaubert. Um genau zu sein habe ich hier nun mal Salsicce als fleischige Zutaten gewählt, dazu dann noch gemischte Pilze und die cremige Sauce wird aus Schmand gemacht. Das ganze wurde dann noch mit geräucherten Paprikapulver gewürzt um hier mal eine wirklich außerordentliche Kombination zu kreieren.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 2 Personen:
200 g Tagliatelle oder ähnliches
2-3 Salsicce
175 g gemischte Pilze, in Scheiben geschnitten
1 TL geräuchertes Paprikapulver mild
150 g Schmand
1 TL grober Senf
75 ml Brühe
etwas Petersilie, grob gehackt
Zubereitung:
Zuerst einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und darin die Tagliatelle nach Packungsanleitung al dente kochen. In der Zwischenzeit eine Pfanne erhitzen und die Salsicce aus der Pelle hineindrücken, etwas zerkleinern und darin rundum krümmelig kross anbraten, herausnehmen und beseite stellen. Nun die Pilze in das Bratfett geben, eventuell etwas Butter zufügen und ebenso rundum anbraten. Das geräucherte Paprikapulver zugeben, kurz anschwitzen und mit der Brühe ablöschen, die Salsicce mit dem Schmand und Senf zufügen. Die Hitze etwas reduzieren und leicht köcheln lassen, mit Salz&Pfeffer würzen. Sobald die Tagliatelle gar sind, diese abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen, tropfnass in die Sauce geben und gut miteinander vermengen. Nochmals abschmecken und bei Bedarf die Sauce etwas mit dem Nudelwasser verdünnen, die Pasta mit Pilz-Salsicce-Sauce auf zwei Teller geben, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.
vegetarische Pilzlasagne
03.11.2019 12:31Jetzt sind wir vom Kalender her nicht nur voll im Herbst sondern auch das Wetter ist so allmählich nicht mehr so dolle. Bei diesen Temperaturen und dem graunassen Wetter darf es dann bei uns in der Küche auch wieder mehr in Richtung Backofengerichte gehen. Dieses Mal haben wir eine leckere Lasagne mit Lauch und Pilzen geschichtet, dabei fällt es nicht mal sonderlich auf, dass diese ohne Fleisch ist. Das Topping aus Pekannüssen und Haferflocken verleiht dem ganzen eine Besonderheit und den gewissen Crunch.
Zubereitungszeit: 45 Minuten + 30 Minuten Backzeit
Zutaten für 4 Personen:
1 Lauchstange, geputzt und in Ringe geschnitten
500 g gemischte Pilze, in mundgerechte Stücke geschnitten
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
1 TL getrockneten Thymian
600 g stückige Tomaten aus der Dose
30 g Butter
2 EL Mehl
300 ml Milch
300 ml Brühe
150 g geriebenen Gouda
2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
Lasagneplatten
2 EL kernige Haferflocken
75 g Pekannusskerne, grob gehackt
Zubereitung:
Zuerst eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und bei mittlerer Hitzezufuhr darin den Lauch rundum glasig weich anschwitzen. Diesen mit Salz&Pfeffer würden, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Nun nochmals etwas Öl in der Pfanne geben, Temperatur erhöhen und die Pilze darin rundum goldgelb anbraten. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit Thymian zugeben, glasig anschwitzen und alles mit Salz&Pfeffer würzen, mit den stückigen Tomaten ablöschen. Die Tomatensauce für ca. 20-30 Minuten offen bei mittlerer Hitzezufuhr köcheln lassen und nochmals abschmecken. In der Zwischenzeit für die Béchamel in einem Topf die Butter erhitzen und das Mehl darin kurz anschwitzen, mit der Milch und Brühe ablöschen und gut umrühren. Alles kurz aufkochen, mit Salz&Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen, 75 g Gouda zugeben und unterrühren. Sobald alles fertig vorbereitet ist, eine Auflaufform etwas fetten und etwas Béchamelsauce auf den Boden geben, mit Lasagneplatten bedecken. Nun 1/4 der Pilzsauce auf die Lasagneplatten geben, mit 1/4 vom Lauch und den Tomaten bedecken, 1/5 der Béchamel darauf geben und mit einer Schicht Lasagneplatten abschließen. Diesen Vorgang noch drei Mal wiederholen. Auf die oberste Lasagneplatten dann die restliche Béchamelsauce verteilen, mit den Haferflocken, Pekannüssen und den restlichen Gouda bestreuen und die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180° C Ober-/Unterhitze in 30 Minuten goldgelb aufbacken. Vor dem Servieren die vegetarische Pilzlasagne für 5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, in Stücke teilen und sofort servieren.
Fleischwurstpfanne
29.09.2019 12:42Es muss ja nicht immer Fleisch sein, es geht ja auch mal Fleischwurst :-)
Ganz getreu dieser Aussage gab es bei uns letzte Woche mal eine richtig schön herzhafte Fleischwurstpfanne. Von den Zutaten erinnert es am Anfang ein wenig an eine Art Stroganoff, da hier saure Gurgen und Pilze mit einer cremigen Sauce vereinen. Doch mit Silberzwiebeln hebt sie sich dann doch sehr davon ab und war auch für mich mal eine neue Erfahrung damit zu Kochen. Aber das Ergebnis konnte sich sehr, aber vor allem sehr gut schmecken lassen.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 2 Personen:
100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
200 g Fleischwurst, längs halbiert und in Scheiben geschnitten
75 g Gewürzgurken, in Scheiben geschnitten
100 g Silberzwiebel, gut abgetropft
100 ml Sahne
1 EL Senf mittelscharf
1 TL Speisestärke
2 Stiele Petersilie, grob gehackt
Zubereitung:
Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und darin die Fleischwurst rundum kräftig anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Nun die Champignonscheiben zugeben und ebenso rundum anbraten, die Gurken und Silberzwiebel zugeben und für ca. 3 Minuten mitdünsten. Die Sahne mit 100 ml Wasser und dem Senf zugeben und alles gut miteinander vermengen, mit Salz&Pfeffer würzen. Nun die Stärke mit etwas Wasser glatt rühren und unter die Sauce rühren, unter Rühren aufkochen. Die Fleischwurst samt eventuell ausgetretener Bratensaft zugeben und bei mittlerer Hitzezufuhr köcheln lassen, bis die Fleischwurst warm ist. Die Petersilie unterrühren und die Fleischwurstpfanne auf zwei Teller verteilen und mit einer entsprechenden Beilage servieren.
Dazu passen am Besten Pellkartoffeln oder auch Nudeln.
fruchtig nussige Orecchiette
22.09.2019 17:56Eigentlich mag ich ja den Herbst schon, da zu dieser Zeit wieder ein großer Wechsel auf dem Markt an Obst und Gemüse ist. Auch vollzieht die Natur mit den schönen färbenden bunten Wäldern eine tolle Choreographie, doch auch ist es die Zeit wo es morgen wieder recht kalt ist und abends früh die Dunkelheit über uns herein bricht. Da mag ich solche Gerichte wie das folgende besonders gerne, den mit der Süße der Birnen die dann wunderbar mit dem nussigen Rucola und gerösteten Mandelblättchen zu Pasta harmonieren, gibt es ein wohlig angenehmes Gefühl in meinem Bauch.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für 2 Personen:
200 g Orecchiette
1 Bund Rucola, geputzt
30 g Mandelblättchen
25 g Parmesan, fein gerieben
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
1/4 Chilischote, in feine Ringe geschnitten
1 reife Birne, entkernt, geviertelt und längs in Scheiben geschnitten
etwas Zitronensaft
75 g Ziegenfrischkäse mit Kräuter
75 ml Wasser
1 TL Stärke
Zubereitung:
Zuerst einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Orecchiette darin al dente kochen. In der Zwischenzeit eine Pfanne erhitzen und darin die Mandelblättchen trocken goldgelb rösten, herausnehmen und beiseite stellen. Nun etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und darin die Birnenscheiben mit dem Knoblauch und einigen Spritzern Zitronensaft bei mittlerer Hitzezufuhr unter gelegentlichen rühren andünsten. Die Chiliringe zufügen und kurz mitdünsten, den Ziegenfrischkäse zugeben und schmelzen. Nun das Wasser mit der Stärke glatt rühren und unter ständigen Rühren unter die Sauce arbeiten, jeweils die Hälfte des Parmesan und geröstete Mandelblättchen zufügen und mit etwas Salz würzen. Sobald die Orecchiette al dente sind, diese abgießen und tropfnass mit dem Rucola unter die Sauce heben. Nochmals abschmecken und dann die Hälfte der fruchtig nussigen Orecchiette auf einen Teller geben und mit jeweils der Hälfte des Parmesan und Mandelblättchen bestreut servieren.
Kürbis-Risotto aus dem Backofen
15.09.2019 13:40Endlich gibt es sie wieder zu kaufen die leckeren großen Feldfrüchte namens Kürbis :-)
Im Herbst freue ich mich immer vor allem auf die Ente von den ganzen Obst und Gemüse wie eben Äpfel, Birnen, Zwetschgen, Kürbise, Pilze und all die Kohlsorten. Da wird es wieder richtig fruchtig süß und auch herzhaft deftig in unserer Küche und da passt doch ein Kürbis-Risotto aus dem Backofen doch perfekt oder?!
Zubereitungszeit: 10 Minuten + 40 Minuten Backzeit
Zutaten für 2 Personen:
440 ml fertige Kürbissuppe*
250 ml Brühe
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
2-3 Stiele Salbeiblätter
150 g Risottoreis
30 g Parmesan
175 g Kürbisspalten
5 Dreiecken Camembert (z. Bsp. Saint Albray)
Zubereitung:
Zuerst die Kürbissuppe mit der Brühe vermengen, aufkochen und warm halten. In der Zwischenzeit in einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit 2-3 Salbeiblätter bei geringer Hitzezufuhr in 5 Minuten weich glasig anschwitzen. Dann den Risottoreis zugeben und kurz mit anschwitze, bis dieser leicht glasig ist, mit der Kürbissuppe ablöschen. Alle gut mit einander vermengen, die Hälfte des Parmesan zugeben, mit Salz&Pfeffer würzen und in eine Auflaufform umfüllen. Die Camembert-Ecken in die Mitte der Auflaufform setzen und etwas hinein drücken, die Form mit Alufolie abdecken und gut verschließen, im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 15 Minuten backen. Nach der Backzeit die Alufolie entfernen und das Risotto vorsichtig umrühren, dabei darauf achten das der Camembert nicht beschädigt wird. Nun die Kürbisspalten darauf verteilen und das Risotto für weitere 25 Minuten offen bei gleicher Temperaturzufuhr fertig backen. In der Zwischenzeit in einer Pfanne etwas Butter erhitzen und darin die restlichen Salbeiblätter duftend goldgelb anrösten. Sobald das Risotto fertig gebacken ist, dieses aus dem Ofen nehmen und für ca. 5 Minuten ruhen lassen, dann jeweils eine Portion Kürbis-Risotto aus dem Backofen auf einen Teller geben, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und einigen Salbeiblätter und etwas Salbeibutter beträufelt servieren.
*Kürbissuppe: entweder fertige Suppe nehmen oder eine selbstgekochte
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
1 daumengroßes Stück Ingwer, fein gerieben
1/2 eingelegte Paprikaschote, in Streifen geschnitten
400 g Kürbis, grob gewürfelt
450 ml Brühe
etwas Kreuzkümmel
In einem Topf die Zwiebel mit Knoblauch und Ingwer duftend glasig anschwitzen, dann den Kürbis mit Paprika zugeben und ebenso kurz anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen, mit Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und etwas Pfeffer würzen. Die Suppe mit geschlossenen Deckel für ca. 25 Minuten köcheln lassen, dann pürieren und beiseite stellen.
Fleischbällchen Bud Spencer Art
08.09.2019 14:29Die Abende werden jetzt wieder etwas früher dunkler, die schönen warmen Stunden reduzieren sich auch und sind eher zum Mittag anzutreffen. Auch der Herbst schickt schon seine Vorboten voraus und da gibt es doch eigentlich nichts schöneres als sich auf sein Sofa zu kuscheln und sich einem Film zu widmen. Als Kind habe ich die Western mit Bud Spencer und Terence Hill einfach nur geliebt, dabei ist mir sehr gut in Erinnerung geblieben, dass Bud immer Hunger hatte. Vor allem die Bohnen haben es ihm sehr angetan, daher möchte ich das folgende Rezept im widmen. Hier kommen die italienischen Einflüsse von Tomatensauce, Mozzarella und Basilikum zusammen mit weißen Bohnen und Fleischbällchen zum Überbacken in eine Form.
Zubereitungszeit: 30 Minuten +10-15 Minuten Backzeit
Zutaten für 2 Personen:
350 g Rinderhack
2 EL Magerquark
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Dose weiße Riesenbohnen, gut abtropfen lassen
1 Dose gehackte Tomaten
1 Kugel Mozzarella
einige Basilikumblätter
Zubereitung:
Zuerst für die Fleischbällchen das Rinderhack mit dem Magerquark in eine Schüssel geben und mit Salz&Pfeffer würzen. Die Masse gut miteinander verkneten und daraus walnussgroße Bällchen formen. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Fleischbällchen darin in ca. fünf Minuten rundum knusprig anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Nun die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in die Pfanne geben und bei mittlerer HItzezufuhr rundum glasig weich anschwitzen. Mit den gehackten Tomaten ablöschen und offen für ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann die abgetropfte Bohnen mit den Fleischbällchen zugeben und mit einem Spritzer Balsamico und etwas Zucker würzen. Für weitere 5 Minuten köcheln lassen, die Sauce mit Salz&Pfeffer abschmecken und alles in eine Auflaufform geben, den Mozzarella in Stücke zerzupfen und gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Zuletzt den Basilikum vom Stiel zupfen und auf dem Mozzarella verteilen, die Auflaufform im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze in ca. 10-15 Minuten goldgelb gratinieren. Die Fleischbällchen Bud Spencer Art nach der Backzeit kurz ruhen lassen, dann auf zwei Teller verteilen und sofort servieren. Am Besten schmeckt Ciabatta, zum Auftunken der Sauce, dazu.
asiatischer Baguetteburger
25.08.2019 15:59Wir finden ja das Fast Food, auch wenn es nicht gerade einen guten Ruf hat, trotz allem sehr lecker ist. Gerade die Burger und co. haben es uns sehr angetan, ab und zu muss es dann eben auch mal so etwas auf dem Speiseplan sein. Um es nicht ganz so ungesund zu machen gab es bei uns mal einen leckeren asiatischen Burger, der zur Abwechslung dazu noch in einem schönen Stück Baguette serviert wurden. Ich kann nur sagen, dass es echt sehr lecker war und dazu auch noch so sättigend, dass man hier mal getrost auf die French Fries verzichten kann.
Zubereitungszeit:
Zutaten für 2 Personen:
1 Karotte, geschält und grob geraspelt
1 kleine rote Zwiebel, geschält, halbiert und in Scheiben geschnitten
2 Stiele Petersilie, Blättchen abgezupft und fein gehackt
2 TL Zucker
30 ml Reisessig
60 ml Mayonnaise
1 EL Sriracha-Sauce
1/2 Limette, Saft davon
250 g Schweinehack
1 Stiel Basilikum, in feine Streifen geschnitten
1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
2 TL Fischsauce
2 Eier
2 große Stücke Baguette
Zubereitung:
Zuerst für das eingelegte Gemüse den Reisessig mit 1 TL Zucker, 1 EL kaltes Wasser und 1/4 TL Salz in eine Schüssel geben und mischen, dann die Karotte mit Zwiebel zugeben, vermengen und beiseite stellen. Dann für die Mayonnaise diese in eine Schale geben, die Sriracha-Sauce mit der Limette zugeben und alles gut miteinander verrühren, ebenso beiseite stellen. Nun für das Fleischpatty das Schweinehack mit 1 TL Zucker, Fischsauce, Basilikum und Frühlingszwiebel in eine Schüssel geben, mit Salz&Pfeffer würzen und alles gut miteinander verkneten. Aus der Fleischmasse zwei gleichgroße Patty formen und diese in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten jeweils 4-5 Minuten bei mittlerer Hitzezufuhr goldgelb braten. Sobald die Patty einmal gewendet werden in einer weiteren Pfanne mit etwas Öl die Eier zu krossen Spiegeleier braten. Zuletzt das Gemüse gut abtropfen lassen und die Petersilie unterheben, die Baguettestücke jeweils auf einer langen Seite aufschneiden und mit je 1/4 der Srirachamayonnaise bestreichen. Sobald die Pattys gebraten sind, jeweils eins davon auf das Baguette geben, mit der Hälfte des Gemüses und 1/4 der Mayonnaise belegen und das Spiegelei oben darauf legen. Den fertigen asiatischen Baguetteburger auf einen Teller geben und sofort servieren.
Pasta-Gratin con Carne
21.07.2019 12:43Bei uns stehen bald die große Sommerferien vor der Tür, doch für uns heißt es noch ein wenig durchhalten. Denn wir haben erst in den Herbst hinein unseren Urlaub, aber bis dahin machen wir uns den Sommer eben mit Essen schön. Da passt dann doch so eine Crossover-Küche perfekt, hier treffen sich italienische Pasta mit leckeren mexikanischen Chili in einer Auflaufform und bräunen gemeinsam noch etwas im Ofen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten + 15 Minuten Backzeit
Zutaten für 2 Personen:
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
1/2 rote Paprika, in Würfel geschnitten
1 Karotte, klein gewürfelt
200 g Rinderhack
1 TL Kreuzkümmel
je 1 Msp gemahlener Zimt und Cayennepfeffer
je 1/2 TL gemahlener Koriander und Backkakao
100 ml Fleischbrühe
200 g stückige Tomaten
1/2 Dose schwarze Bohnen, abgetropft
150 g Nudeln (Penne, Fusilli oder ähnliches)
50 g geriebener Cheddar
Zubereitung:
Zuerst etwas Öl in einem weiten Topf mit passenden Deckel erhitzen und darin das Hackfleisch rundum knusprig krümmelig braten. Dann die Zwiebel mit Knoblauch, Paprika und Karotte zugeben und für weitere 3-4 Minuten andünsten bis das Gemüse glasig weich ist. Nun alles mit Salz&Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt, Cayennepfeffer, Koriander und Backkakao würzen. Alles mit der Brühe und den Tomaten ablöschen, aufkochen und zugedeckt für 15 Minuten köcheln lassen, die Bohnen ca. 5 Minuten vor Garzeitende zugeben. In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Nudeln zugeben und nach Packungsanweisung al dente kochen. Die fertig gegarte Nudeln unter das Chili heben, nochmals abschmecken und in eine gut gefettete Auflaufform geben, mit dem Cheddar bestreuen. Die fertig gefüllte Auflaufform im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze in ca. 15 Minuten goldgelb gratinieren, dann das fertige Pasta-Gratin con Carne für ca. 3 Minuten in der Form ruhen lassen, auf zwei Teller verteilen und servieren.
Inhaltsverzeichnis
Asiabowl mit Schweinehackbällchen
asiatisches Rindfleisch mit Kohlsalat
Bärlauch-Pasta mit Kirschtomaten
BBQ-Hacksteak mit käsigem Kartoffelgratin
Vorrunden Snack Nr. 1 (Blätterteigschnecken)
Chicken Tikka Masala mit Naanbrot
Conchiglioni mit Gemüsefüllung
pikante Currybällchen mit Bohnen-Erbsenreis
Fideo Seco (mexikanische Nudeln mit Krebsfleisch)
Flammkuchen mit geröstetem Gemüse
Vorrunden Snack Nr. 2 (chinesische Fleischbällchen)
Fleischbällchen Bud Spencer Art
Parmesan-Gnocchi in Steinpilzrahm
Grillgemüse mit warmen Ziegenkäse
Hackauflauf unter Käseknusperstreusel
Hack-Pilz-Ragout unter Blätterteighaube
überbackene Hackfleischbällchen
Hähnchen in Senfsauce mit Kartoffelgratin und Mangold
Hähnchensaté mit Nudelsalat-Blatt
Achtelfinal Snack (Ham and Egg Cups)
Jakobsmuscheln mit Erbsen-Alfredosauce
Kabeljau mit Rahmkartoffeln und Balsamicopilze
Kartoffel-Möhren-Topf mit Fleischbällchen
Kartoffelschnitzelchen mit warmen Steaksalat
Kartoffelsotto mit Lauchzwiebel-Pesto
Kräuterhähnchen auf warmen Spinatlinsen
Kürbis-Risotto aus dem Backofen
lauwarmer Kürbissalat mit Schweinefilet
foliengegarter Lachs mit Asiagemüse
Lachs mit Kartoffeln, Bohnen und Erbsen vom Blech
Lasagnestreifen mit Lauchgemüse und Steinpilzbrösel
lauwarmer Linsensalat mit roter Bete
Ofengulasch mit Kürbis und Pflaumen
Pasta mit gebratenen Thunfisch
Pasta mit gerösteten Hokkaido und Speck
Pasta mit Spinat-Gorgonzola-Sauce & Cranberries
Pilzpfanne mit Fleischbällchen
Spargel auf Paprikapesto-Pizzen
Viertelfinal Snack (Pizzasticks)
Putensaltimbocca mit Auberginenbällchen
knusprige Quesadillas mit Salsa
Ravioli gefüllt mit Parmapäckchen
thailändischer Rindfleischsalat
Röstzwiebel-Panko-Schnitzel mit Parmesanstampf
Röstzwiebelschnitzelchen mit Püree und Gurkensalat
Rouladen nach stroganoffer Art
Rumpsteak mit Hoisin-Garnelen-Nudeln
gebackener Schweinebauch mit Paprikapesto
langsam gegartes Schweinefilet
Schweinemedaillons in Misosauce mit Kartoffel-Lauch-Stampf
Schweine-Tacos mit Bohnenmus und Avocadosalat
Spaghetti römische Art mit Mönchsbart
Spargelstreifen-Spaghetti in Parmesansauce
Speckbulette auf Pfifferlingsrahm
geröstete Süßkartoffel-Karotten-Suppe
Tagliolini mit Bohnen-Zitronen-Soße und Bacon
Tarte mit karamellisierten Zwiebeln und Schafskäse
Teriyaki-Gemüse mit schnellem Knusperhähnchen
Melie´s Tomatenrahm mit Garnelen
Tortellini mit Birnen-Gorgonzolasauce
gebackener Tortilla mit Räucherlachs
Vollkornspaghetti mit Brokkoli und Speckcroutons
italienische Wirsing-Brot-Suppe
Halbfinale Snack (schnelle Wraps mit Bohnenmus)
schnelle Wokpfanne mit Schweinefilet