Wenn Ihr mal wieder richtig Lust auf was asiatisches habt, aber keine Lust verspührt dazu aus dem Haus zu gehen, dann macht euch doch diese schnelle Wokpfanne. Nicht nur das sie echt einfach und schnell gekocht ist, nein auch die Aromen sind einfach die Wucht und das von euch selbst in der Küche zubereitet. 

Zubereitungszeit: 20 Minuten 

Zutaten für 2 Personen:

2 Stangen Zitronengras, in Stücke geschnitten

2 TL brauner Zucker

4 EL Sojasoße

1 EL Limettensaft

1 EL grüne Currypaste 

5 EL Sonnenblumenöl

250 g Schweinefilet, in 1/2 cm dünne Streifen geschnitten 

100-150 g lange grüne Bohnen (ersatzweise Zuckerschoten)

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 

4 Frühlingszwiebel, in 2 cm Stücke geschnitten

Zubereitung:

Zuerst das Flügelmesser in den Multizerkleinerer einsetzen und das Zitronengras mit grüner Currypaste, 1 TL brauner Zucker, 2 EL Sojasauce, Limettensaft, 1 Prise Meersalz und 3 EL Öl hineingeben und zu einer feinen Paste pürrieren. Das geschnittene Schweinefilet in einen Gefrierbeutel geben und die zubereitete Paste zugeben, gut durchkneten und für ca. 5 Minuten marinieren lassen. Nun 1 EL Öl in einem Wok oder Pfanne stark erhitzen und das mariniertes Fleisch rundum für 3-4 Minuten kräftig anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen. Den über gebliebenen Eßlöffel Öl in den heißen Wok/Pfanne geben und darin den Knoblauch mit den Frühlingszwiebeln andünsten. Dann die Bohnen mit 75 ml Wasser, 2 EL Sojasoße und 1 TL braunen Zucker zugeben, kräftig mit Pfeffer würzen und zugedeckt bei geringer Hitze 4-5 Minuten garen. Nach der Garzeit das beiseite gestellte Fleisch unterheben, kurz darin erhitzen und die Wokpfanne zügig servieren. Dazu schmeckt am besten eine Portion Basmatireis. 

Hier haben ich mal wieder ein Gericht aus der Kategorie, wenig Zutaten und doch echt sehr lecker. Auch die Zutaten selber sind in dieser Kombination ein wenig außergewöhnlich und dennoch sehr schmackhaft. Überzeugt euch doch einfach selbst und ihr werded schon sehen, das da was dran ist. 

Zubereitungszeit: 20 Minuten 

Zutaten für 2 Personen:

2 Portionen Tagliolini 

1/2 Biozitrone, Schale fein abgerieben und Saft ausgepresst

2 EL Olivenöl

1 Dose weiße Bohnenkerne, kalt abgespühlt und abgetropft

1 kleine Zwiebel, geschält und fein gewürfelt

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt

100 g Frühstückspeck, jeweils geviertelt 

1 TL Brühpulver

2 Stiele Petersilie, fein gehackt

3 Stiele Basilikum, in feine Streifen geschnitten

Zubereitung:

Zuerst für die Nudeln einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Tagliolini darin al dente garen. Dabei beim Abgießen dern Nudeln etwas Kochwasser auffangen und beiseite stellen. Nun in einem Schälchen das Olivenöl mit Zitronenschale und Hälfte des Safts verrühren und zur Seite stellen. Die Speckstreifenstücke ohne Fettzugabe in einem weiten Topf offen rundum knusprig braten, herausnehmen und auf einem Teller mit etwas Küchenpapier abtropfen lassen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in dem heißen Speckfett bei mittlerer Hitzezufuhr andünsten, dann die Bohnen zugeben und kurz mitdünsten. Alles mit 150 ml Wasser und dem restlichen Zitronensaft ablöschen, das Brühpulver zugeben und unterrühren, alles zugedeckt 8 Minuten köcheln lassen. Die Bohnenmischung nach der Garzeit fein pürieren und mit 1 Prise Zucker und Salz&Pfeffer abschmecken, zurück in den Topf geben. Die fertig gegarte abgetopfte Nudeln zu der Bohnensauce geben und alles gut miteinander mischen, eventuell etwas zurück behaltenes Nudelwasser zugeben wenn es zu trocken wird. Die Tagliolini mit Bohnen-Zitronen-Sauce mit den Kräutern und Speckstreifen anrichten und mit etwas von dem aromatisierten Olivenöl beträufeln.

Heute gab es ein schnelles zubereitetes Abendessen von Jamie Oliver mit vielen verschiedenen Aromen.

Zutaten für 2 Personen:

Köfte

200 g Rinderhack

1/2 TL Garam Masala

15 g Pistazienkerne, fein gehackt

etwas Thymian

1 TL Honig

Couscous

2 Stängel Minze

1/2 rote Chili

1/4 Becher Couscous

Salat

1/4 Eisbergsalat, in Streifen geschnitten 

1/4 rote Zwiebel

1/4 Salatgurke, geschält

4 Kirschtomaten, gewürfelt

6 schwarze Oliven mit Stein, Stein entfernt und in Stücke gerissen

2 EL Naturjoghurt 

1/2 Zitrone, Saft ausgedrückt

20 g Fetakäse, zerkrümmelt

Zubereitung:

Das Hackfleisch in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Garam Masala sorgfältig vermischen und aus der Masse 6 dickere Röllchen formen. Die Blätter der Minze abzupfen und in der Küchenmaschine mit Flügelmesser mit Chili, Salz und Pfeffer fein hacken. Messer herausnehmen und das Couscous untermischen, mit 1/2 Becher kochenden Wasser übergießen und zugedeckt quellen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel und Gurke in eine Schüssel grob raspeln und ordentlich salzen, Salat auf einem Teller verteilen. Das Zwiebel-Gurken-Gemisch gut ausdrücken, gemeinsam mit den Tomaten und Oliven über dem Salat verteilen. Nun die Köfte in einer heißen Pfanne mit 1 EL Olivenöl rundum kräftig anbraten, Herd ausschalten und Pistazien mit Thymian und Honig zugeben, gut durchschwenken. Nebenbei den Joghurt mit dem Zitronensaft verrühren und über den Salat träufeln, Fetakrümmel darüberstreuen. Das Couscous auflockern und gemeinsam mit den Köfte und dem Salat servieren.

Für mich sind Pilze mit Risotto schon fast eine klassische Kombination und auch wenn wir schon so oft was in dieser Richtung gekocht haben, so ist es geschmacklich immer wieder eine neue Art und Weise. Hier kommen nicht nur frische Pilze rein, sondern auch noch getrocknete und das pusht den Geschmackt gleich zweimal hoch. Dazu gab es dann noch einen Spinatsalat, der mit seinem Dressingen, den Tomaten und Pinienkernen so eine schöne Balance dazu findet und das Gericht perfekt abrundet. 

Zubereitungszeit: 50 Minuten 

Zutaten für 4 Personen: 

Risotto:

1 große weiße Zwiebel, geschält und grob gewürfelt 

1 Stange Sellerie, in grobe Scheiben geschnitten 

15 g getrocknete Steinpilze

2 Zweige Rosmarin, Nadeln abgezupft und fein gehackt

300 g Risottoreis

125 ml Weißwein

1 Brühwürfel oder Brühpulver

500 g gemischte Pilze, unregelmäßig geteilt

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt

1 kleines Bund Thymian, Blättchen abgezupft

20 g Butter

40 g Parmesan, fein gerieben

1/2 Zitrone, Saft ausgedrückt

1/2 Bund glatte Petersilie, fein gehackt

Spinatsalat:

100 g Pinienkerne, ohne Fett geröstet

200 g Blattspinat

3 große Stängel Minze

1 EL Balsamico-Essig

1/2 Zitrone, Saft ausgepresst

5 getrocknete Tomaten in Öl, grob hacken 

1/2 Salatgurke, längs halbiert und in Scheiben geschnitten

Zubereitung:

In einem Wasserkochen ca. ein Liter Wasser erhitzen und bereit stellen, nebenbei den Grill vom Backofen auf höchste Temperatur vorheizten. In einen Multizerkleinerer mit eingesetzten Flügelmesser die Zwiebel mit Sellerie und getrocknete Steinpilze zufügen und fein zerkleinern. Nun etwas Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen, die Zwiebelmasse zugeben und unter regelmäßigen Rühren alles glasig anschwitzen. Dann den Rosmarin mit dem Risottoreis zugeben und für eine weitere Minute anschwitzen. Nun alles mit dem Weißwein ablöschen, den Brühgewürz zugeben und weiterrühren bis der Reis den Weißwein komplett aufgenommen hat, mit Salz&Pfeffer würzen. Zunächst ca. 200 ml von dem bereitgestellten Wasser zugeben, unterrühren und unter gelegentlichen Rühren vom Risottoreis aufnehmen lassen. Die Hälfte des Thymians mit der Hälfte der rohen Pilze zum Risotto geben und unterrühren. Nach und nach vom Wasser zufügen und solange damit verfahren, bis dieses komplett verbraucht und das Risotto bissfest gegart ist. In der Zwischenzeit für das Pilztopping etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die restlichen Pilze mit dem Knoblauch kräftig anbraten, restlichen Thymian zugeben und mit Salz&Pfeffer würzen. Die Pilzpfanne in den vorgeheizten Backofen geben und unter dem Grill goldbraun und knusprig grillen. Parallel hierzu für den Salat in einer großen Schüssel den Zitronensaft mit Balsamicoessig und 3 EL Olivenöl gut verrühren, mit Salz&Pfeffer würze und beiseite stellen. Nun den Spinat mit der Minze waschen, trockenschütteln und beides in 1 cm breite Streifen schneiden. Diese in die Schüssel mit dem Dressing geben, die Tomatenstreifen mit den Gurkenscheiben zugeben und kurz vor dem Servieren alles gut miteinander vermengen. Sobald das Risotto fertig gegart ist, die Butter mit dem Parmesan, die Hälfte der Petersilie und Zitronensaft zugeben, alles gut miteinander vermengen und nochmals mit Salz&Pfeffer abschmecken. Die Pilzpfanne aus dem Ofen nehmen und die restliche Petersilie unterheben. Nun das Risotto auf vier Teller verteilen, etwas von den Ofenpilzen oben drauf geben und mit dem Spinatsalat servieren.    

Falls man nicht weis ob der Griff der Pfanne ofenfest ist, dann einfach gut in Alufolie wickeln :-)

Hier eine Abwechslung zu dem üblichen Risotto und das noch dazu als vegetarische Variante.

Zubereitungszeit: 30 Minuten 

Zutaten für 2 Personen:

750 g festkochende Kartoffeln, in 1 1/2 cm große Würfel geschnitten

1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt

1 kleine Knoblauchzehe, fein gewürfelt

300 ml Gemüsebrühe

45 g Kapern, unter Wasser abgespühlt

1 Bund Frühlingszwiebel, in feine Scheiben geschnitten

40 g Sonnenblumenkerne

50 g Pecorino, fein gerieben

Zubereitung:

In einem weiten Topf 1 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch kurz darin andünsten, Kartoffeln zugeben und für 5 Minuten anbraten. Mit 250 ml Gemüsebrühe ablöschen und für 20 Minuten offen köcheln lassen, ab und zu umrühren. In der Zwischenzeit für das Pesto 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin das weiße der Frühlingszwiebel mit den Sonnenblumenkerne für 5 Minuten anbraten. In einen Mixer geben und mit dem Rest der Gemüsebrühe zu einem groben Pesto pürieren, etwas abkühlen lassen und die Hälfte des Pecorino untermischen. Sobald die Garzeit der Kartoffeln um ist, den Rest der Frühlingszwiebel, Kapern und Pesto unterrühren, eventuell mit Salz&Pfeffer abschmecken. Das Kartoffelsotto auf Teller anrichten und mit dem restlichen Pecorino bestreut servieren.

Heute gabs bei uns einen knackigen frischen Salat mit einem sehr schmackhaften Dressing und selbsgebackener Brotbeilage.

Zutaten für 2 Personen:

2 TL Senf

1 TL Honig

3 EL Weißweinessig

4 EL Öl

1/2 Blumenkohl, in kleine Röschen geteilt

8 Radieschen, geviertelt

1/2 Bund Schnittlauch

1/2 Kopfsalat

75 g Emmentaler in Scheiben, in feine Streifen geschnitten

100 g gekochten Schinken, in Streifen geschnitten

Zubereitung:

Den Senf, Honig, Essig und 2 EL kaltes Wasser mit dem Schneebesen in einer großen Schüssel verrühren, mit Salz&Pfeffer kräftig würzen. Das Öl nach und nach zugeben und kräftig rühren bis ein cremiges Dressing entstanden ist. In der Zwischenzeit die Röschen des Blumenkohls in kochendem Salzwasser im geschlossenen Topf für 5 Minuten bissfest garen. Sobald die Kochzeit rum ist, den Blumenkohl mit einer Schaumkelle aus dem Wasser schöpfen und direkt unter das zubereitete Dressing mischen und für 15 Minuten ziehen lassen. Nun den Kopfsalat waschen, die Blätter etwas zerzupfen und auf einer Platte anrichten. Nach der Ziehzeit die restlichen Zutaten zum Blumenkohl geben, ordentlich durchmischen und über dem Salatbett verteilen.

Die selbergebackene Brotbeilage waren Simits (türkische Sesamringe), für das Rezept einfach klicken.

Wenn man momentan an den Waldrändern so vorbei fährt, nimmt man, vor allem am Abend, einen gewissen Duft wahr. Ja die Bärlauchsaison ist im vollen Gange und mir hat Sie es auch schon angetan. Ich finde ja Knoblauch echt lecker und verkochen Ihn nur zu gerne, auch wenn manche seinen penedranten Geschmack einfach nicht mögen. Daher liebäugel ich nur zu gerne mit dem Bärlauch und verkochen Ihn in allerlei Gerichten, den leider ist die Saison viel zu kurz. 

Zubereitungszeit: 15 Minuten/15 Minuten Garzeit

Zutaten für 2 Personen: 25 Minuten 

250 g Kirschtomaten, halbiert

1/2 EL getrocknetes Basilikum

1 1/2 EL Olivenöl

25 g Bärlauchblätter, in 2 mm breite Streifen geschnitten

60 g Pecorino, in feine Späne gehobelt

2 Portionen kurze Pasta

Zubereitung:

Zuerst die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech lege, mit Salz&Pfeffer, Basilikum und Olivenöl würzen. Diese nun im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 15 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung al dente garen und abgießen. Nun die fertig gegarte Pasta zurück in den Topf geben, etwas Olivenöl, den fertig gebackenen Tomaten samt ausgetretenen aromatischen Saft , Bärlauch (etwas als Deko zurück behalten) und Pecorino zugeben und alles ordentlich miteinander vermengen. Zuletzt nochmals alles gut mit Salz&Pfeffer abschmecken, in zwei Teller verteilen und mit etwas Bärlauch bestreut servieren.

Vom Namen her ist dieses vegetarische Gericht von Tim Mälzer nicht weltbewegen aber sehr schnell zubereitet und richtig lecker.

Zutaten für 2 Personen:

250 g Pasta, nach Packungsanweisung zubereitet

4 Knoblauchzehen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

300 g TK-Erbsen

1/2 TL getrockneten Oregano

150 ml Gemüsebrühe

50 g Rucola

20 g Butter

Zubereitung:

Die Knoblauchscheiben in 4 EL heißen Olivenöl hellbraun rösten, Erbsen und Oregano zufügen und kurz andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen und Rucola mit der Butter zufügen, 2 Minuten offen köcheln lassen. Die abgegossene Nudeln untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit etwas frischen Rucola und wenn man mag mit etwas Chiliflocken bestreut servieren.

Heute gibts ein leckeres und wohl sehr unbekanntes Rezept für mexikanische Nudeln. Durch das Frittieren der Nudeln, erhält das Gericht eine feine nussige Note und wir mit einer fruchtigen Tomatensauce abgerundet. 

Zubereitungszeit: 35 Minuten 

Zutaten für 2 Personen:

200 g Fadennudelnester

Öl zum Frittieren

2 Schalotten, fein gewürfelt

1 Chili, fein gewürfelt

1 Dose ganze Tomaten

1/2 TL Piment

1 EL Kapern

1 Lorbeerblatt

1 Zuckerwürfel

200 ml Brühe

1 TL mildes geräuchertes Paprikapulver

1 TL Chipotle in Adobo

1 Pck. Krebsfleisch oder Krabben, verzehrfertig

Creme fraiche

Limettenspalten

Zubereitung:

Das Frittieröl 3 cm hoch in einen Topf geben und erhitzen, die Nudelnester von beiden Seiten darin goldgelb frittieren, herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Nun etwas von dem Öl im Topf zurück behalten und die Zwiebeln mit dem Chili darin bei geringer Hitze in ca. 10 Minuten glasig anschwitzen, die Tomaten samt Saft zugeben und etwas zerdrücken. Das Lorbeerblatt mit Kapern, Piment und Zuckerwürfel zugeben und mit Salz&Pfeffer würzen, die Sauce für 15 Minuten offen köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren. Nun die Brühe unter die Sauce rühren und für weitere 5 Minuten köcheln lassen, zuletzt die frittierte Nudelnester in die Tomatensauce setzten und ein wenig köcheln lassen. Sobald die Nudeln die Sauce ein wenig aufgesogen haben, das Krebsfleisch zufügen und alles gut durchrühren, weiter köcheln lassen bis die Nudeln die Tomatensauce komplett aufgenommen haben. Die Fideo Seco auf zwei Teller verteilen und jeweils einen Klecks Creme fraiche darauf geben, mit etwas Petersilie bestreuen und Limettenspalten servieren.

Dieses leckere Gericht ist auch toll geeignet wenn sich Besuch angekündigt hat.

Zutaten für 2 Personen:

2 Hähnchenbrüste, in Scheiben geschnitten

2 Hände Champignons, in Scheiben geschnitten

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt

120 ml Marsala, ersatzweiße Portwein

80 ml Sahne

25 g Gorgonzola

Zubereitung:

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin das Hähnchenfleisch rundum braun anbraten, herausnehmen mit Salz&Pfeffer würzen und beiseite stellen. Pilze im verbliebenen Bratfett andünsten, Knoblauch zugeben und kurz mit anschwitzen, mit dem Marsala ablöschen und ein Drittel verkochen lassen. Nun die Sahne mit dem Fleisch zugeben, etwas köcheln lassen und dann den Gorgonzola hinein krümmeln und schmelzen lassen, wenn nötig nochmals abschmecken.

Dazu passt Reis oder Nudeln und ein gemischter Salat.