Ein italienisches vegetarisches Hauptgericht, kalt auch sehr lecker als Antipasti.

Zubereitungszeit: 30 Minuten + 45 Minuten Wartezeit 

Zutaten für 3 Personen:

600 g Aubergine, 2 cm groß gewürfelt

1 Zwiebel, halbiert und in feine Scheiben geschnitten

3 Stangen Staudensellerie, in 1/2 cm dicke Scheiben geschnitten

1 Dose stückige Dosentomaten

1 Packung Fetakäse, halbiert

2 Zweige Rosmarin, gewaschen und trockengeschüttelt 

2 EL Balsamico-Essig

2 TL Zucker

3 TL Backkakaopulver

30 g Kapern

60 g schwarze Oliven, teils halbiert und in Scheiben geschnitten

1 kleines Bund Petersilie, fein gehackt

Zubereitung:

Auberginenwürfel in eine Schüssel geben, mit 1 TL Salz bestreuen und zugedeckt ca. 45 Minuten ziehen lassen. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Auberginenwürfel abtropfen und darin scharf anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Inzwischen Fetascheiben auf je ein Stück Alufolie legen, mit Salz&Pfeffer würzen, je ein Zweig Rosmarin darauf geben und mit je 1/2 TL Olivenöl beträufeln. Bei 150°C Umluft für 15 Minuten im heißen Ofen den Feta backen. Nun weitere 2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln mit Sellerie darin ca. 5 Minuten andünsten. Danach die Tomaten zugeben und für ca. 8 Minuten köcheln, Sauce mit Essig, Zucker, Kakao, Salz&Pfeffer würzen. Die Kapern, Oliven und Auberginenwürfel untermischen und für weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Caponata auf Teller geben und mit je einer Scheibe Feta anrichten und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu schmeckt ein knuspriges Baguette. 

Ein wirklich leckeres Fingerfood von Jamie Oliver, auch für eine große gesellige Runde gut geeignet.

Zutaten und Zubereitung für 4 Personen: 

Fleisch:

350 g Schweinebauch ohne Schwarte in 1 cm große Würfel schneiden und mit 1 gehäuften TL Fenchelsamen und milden geräucherten Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne rundum bei mittlerer Hitze knusprig braten.

Bohnenmus:

1/2 TL Kreuzkümmelsamen mit 1 EL Olivenöl in einer weiteren Pfanne rösten, 3 Frühlingszwiebel in Ringe geschnitten mit 2 Zehen zerdrückten Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Mit 1 Dose schwarzer Bohnen (ersatzw. Kidneybohnen) samt Flüssigkeit ablöschen und ein wenig köcheln lassen, anschließend zerstampfen und abschmecken. 

Salat:

1 rote Chilischote halbieren und in Ringe schneiden, 2 Romanasalatherzen in schmale Streifen schneiden und auf einem tiefen Teller verteilen. Das reife Fruchtfleich 1 Avocado und 2 Tomaten in Würfel schneiden, 1 Apfel schälen, entkernen und raspeln. Alles miteinander vermengen und mit dem Saft von 1 Limette, 1 EL Olivenöl und 2 EL Sojasauce anmachen.

Zum Servieren:

4 EL Magermilchjoghurt mit etwas Chilisauce vermengen

1 Pck. Mais-Tacos

Alle zubereiteten Zutaten in Schalen anrichten und gemeinsam mit der Joghurtsauce und den Taco-Shells am Tisch servieren und nach belieben seinen eigenen Taco nach Geschmack zusammen stellen :-)

Hier kommt mal ein richtig geniales Rezept für alle Fast Food-Liebhaber. Zwar ist es ein Hot Dog, aber mit glasierten BBQ-Meatballs zusammen gepackt mit leicht geschmolzenen Käse, Speckstreifen und etwas Salatgarnitur ganz sicher genau so lecker wie ein Burger.   

Zubereitungszeit: 20 Minuten 

Zutaten für 2 Personen:

250 g Hackfleisch 

1 kleine Knoblauchzehe, fein gewürfelt

1 kleine Schalotte, fein gewürfelt

Lieblings-BBQ-Sauce

4 Scheiben Frühstücksspeck

4 Blätter Römersalat

4 Tomatenscheiben

2 Hot dog Brötchen, getoastet 

2-4 Scheiben dünn geschnittenen milden Käse 

Zubereitung:

Zuerst das Hackfleisch in eine Schüssel geben, den Knoblauch mit der Schalotte zugeben, mit Salz&Pfeffer würzen und alles gut miteinander verkneten. Eine Pfanne etwas erhitzen und die Speckstreifen darin ohne Zugabe von weiterem Fett oder Öl darin rundum knusprig anbraten, herausnehmen und auf einem Stück Küchenrolle etwas abtropfen lassen. Nun aus der Masse etwa walnussgroße Bällchen formen und diese in der heißen Speckpfanne rundum goldgelb anbraten, eventuell dabei noch etwas Öl zugeben. Sobald die Hackbällchen gar sind, diese gut mit seiner Lieblings-BBQ-Sauce benetzen und in der heißen Pfanne etwas schwenken und karamelisieren. In der Zwischenzeit den unteren Bereich des Brötchen mit Salat, Tomate und Speck belegen, dann die BBQ-Meatballs darauf verteilen, mit den Käsescheiben bedecken und alles mit dem Brötchendeckel verschließen. Dazu passen naürlich am Besten eine Portion Pommes mit Ketchup und Mayo und ein Fläschen kühles Bier oder Limo ;-)

Auch richtig lecker wird der BBQ-Meatball Hot dog zusätzlich mit ein paar Scheiben saure Gurken und Röstzwiebel. 

Hier ein einfaches vegetarisches Nudelgericht mit selbstgemachten Pesto nach Rezept von Jamie Oliver.

Zutaten für 2 Personen:

2 Portionen Rigatoni, nach Packungsanweisung zubereiten

1 Knoblauchzehe, geschält 

1 rote Chilischote, Stiel entfernt

20 g Parmesan

50 g geschälte ganze Mandelkerne

1 Bund/Topf Basilikum, abgebraust

2 Sardellenfilets in Öl

250 g Kirschtomaten

Zubereitung:

Knoblauch, Chili, Parmesan und Mandeln in die Küchenmaschine geben und fein zerkleinern. 3/4 vom Basilikum mit Sardellen und 200 g der Kirschtomaten zugeben und zu einem glatten Pesto verarbeiten. Mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Von den kochenden Nudeln eine halbe Tasse Wasser abschöpfen, gemeinsam mit den abgegossenen Nudeln, dem zubereitetem Pesto und den restlichen Tomaten und Basilikum vermengen. Nun die Nudeln auf Teller anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.

Heute gabs ein lecker schnelles und cremiges Spaghetti-Gericht.

Zubereitungszeit: 20 Minuten 

Zutaten für 2 Personen:

2 Portionen Spaghetti

250 g Brokkoli, tk oder frisch

1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt

200 g gemischtes Hackfleisch

1 Packung (150g) Frischkäsezubereitung mit Kräutern der Provence (z.Bsp. Bresso)

Zubereitung:

Die Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen, Brokkoli in mundgerechte Stücke teilen und 4 Minuten vor Garzeitende zu den Nudeln ins Wasser geben. In der Zwischenzeit 1 EL Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen und Hack darin kross krümmelig braten, die Zwiebeln zugeben und kurz mitdünsten. 1/8 l von Nudelwasser abnehmen, Hackmasse damit ablöschen und kurz aufkochen. Den Frischkäse zugeben und unterrühren, mit Salz&Pfeffer abschmecken. Die abgetropfte Spaghetti mit Brokkoli wieder in den Topf zurück geben, die Sauce zufügen und alles gut miteinander vermengen, nochmals abschmecken und eventuell nachwürzen.

Als ich so über das Volksfest auf dem Cannstatter Wasen geschlendert bin, ist mir diese feine Idee für einen Festlesteller gekommen. Zu Anfang waren die zwei Wochen des Festaktes als Bauern- und Erntedankfestes gedacht, doch im Laufe der Zeit hat sich dies dem heutigen Leben angepasst. Als kleine Erinnerung daran und als kleine Widmung an die Fruchtsäule, die am Eröffnungstor des Festes steht, ist das folgende Rezept des Stuttgarters Festlesteller gerichtet. 

Zubereitungszeit: 40 Minuten 

Zutaten für 2 Personen:

1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt

50 g geräucherter Speck, in feine Stifte geschnitten

1 kleine Dose Sauerkraut (Garzeit 10-15 Min)

400 g Kartoffeln, geschält

1 kleine Möhre, geschält

1 Zwiebel, in Ringe geschnitten

1 Packung kleine Berner Würste

1 süßer aromatischer Apfel, geschält&entkernt, in grobe Stücke geschnitten

1/2 TL getrockneter Majoran

100 ml Milch

1 EL Butter

Zubereitung:

Zuerst die Kartoffeln mit der Möhre in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Etwas Salz zufügen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen, die Möhre herausnehmen und klein würfeln, Kartoffeln für weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Apfelstücke ca. 5 Minuten vor Garzeitende der Kartoffeln zugeben und zu Ende köcheln lassen. In der Zwischenzeit einen weiteren Topf mit passenden Deckel erhitzen und die Hälfte des Specks ohne Fett darin knusprig braten, die gewürfelten Zwiebeln zugeben und kurz mitbraten. Zuletzt das Sauerkraut mit 50 ml Wasser zugeben und gut umrühren, aufkochen und zugedeckt für ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Zwiebelringe mit etwas Butterschmalz in eine weite Pfanne geben und unter mehrmaligen wenden zu Röstzwiebel braten, mit etwas Zucker besteuen und karamellisieren. Die Röstzwiebel herausnehmen, beiseite stellen und in der Pfanne die Würste rundum knusprig anbraten, diese etwas zur Seite schieben und in dem vorhandenen Fett nun den restlichen Speck mit den Möhrenwürfel hineingeben und darin knusprig anbraten. Sobald die Garzeit der Kartoffeln mit den Apfelstücken vorbei ist, das Wasser aus dem Topf abgießen, die Milch mit der Butter zur Mischung zugeben und zu einem stückigen Püree stampfen. Dieses mit Salz, Muskat und Majoran abschmecken, das Sauerkraut mit Salz&Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Nun das Sauerkraut in einen tiefen Teller gebe, das Püree darauf setzen und einige Würste oben drauf drapieren. Die Speck-Möhren-Mischung darüber streuen und mit den Röstzwiebeln garniert servieren.

Am Freitag gabs mal wieder ein richtig leckeres Abendessen nach Rezept von Jamie Oliver.

Zutaten für 2 Personen:

1 EL Sesamsamen & Erdnusskerne (grob gehackt)

1/2 Chilischote

1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält 

1 Frühlingszwiebel, geputzt und grob gestückelt

1 Knoblauchzehe, geschält

etwas getrockneten Koriander

160 g Eiernudeln, nach Packungsanweisung zubereiten und abgetropft zu der Sauce geben

100 g rohe geschälte Riesengarnelen

80 g Bohnensprossen

2 EL Hoisin-Sauce

1 EL Sojasauce

1 Limette

1 Rumpsteak (ca. 200 g)

1/2 EL Fünf-Gewürze-Pulver

1 EL Sesamöl

125 g Austernpilze, eventuell etwas geschnitten 

Radieschen und Kresse zur Dekoration

Zubereitung:

Den Sesam mit den Erdnüssen ohne Zugabe unter Schwenken im Wok goldgelb rösten,dann in eine Schale geben und beiseite stellen. Steak rundum mit Salz&Pfeffer und dem Gewürzepulver einreiben, mit 1/2 EL Sesamöl in einer Pfanne wie gewünscht braten. Nach gut zwei Minuten die Austernpilze zugeben und mit anbraten. Wenn die gewünschte Konsistens erreicht ist, Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen. In einer Küchenmaschine den Chili, Ingwer, Frühlingszwiebel, Knoblauchzehe und Koriander fein hacken. Das restliche Sesamöl im Wok erhitzen und die Mischung unter rühren 1 Minute erhitzen, Garnelen und Bohnensprossen zugeben. Nach einer weiteren Minute die Hoisin- und Sojasauce mit dem Saft der Limette und etwas getrockneten Koriander unterrühren. Die fertig zubereitete Nudeln unter die Sauce heben, eventuell nach Geschmack etwas nachwürzen und auf zwei Teller verteilen. Das Steak in Streifen schneiden und mit den Pilzen über die Nudeln geben, mit Erdnuss-Sesam-Mischung bestreuen und mit Radieschen und Kresse dekoriert servieren. 

Ein leckerer schneller Eintopf der den Bauch innerhalb von Sekunden wohlig warm macht.

Zutaten für 2 Personen:

500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt

2 Paprikaschoten, gewürfelt

2 Zwiebeln, halbiert und in Scheiben geschnitten

1 Knoblauchzehe, halbiert und in feine Scheiben geschnitten

600 ml Gemüsebrühe

1/2 Tl getrocketer Majoran und gemahlener Kümmel

3 Kochwürste (z.Bsp. Mettenden)

Zubereitung:

Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in 2 EL Öl in einem weiten Topf rundum braun anrösten, mit der Brühe ablöschen. Nun den Eintopf mit 2 TL edelsüßem Paprikapulver, Salz&Pfeffer, Majoran und dem Kümmel abschmecken. Die Brühwürste oben auflegen und zugedeckt für 20-25 Minuten köcheln lassen, eventuell nachwürzen. Mit etwas gehackter Petersilie bestreut servieren.

Und hier ist das zweite leckere vegetarische Rezept, dieses stammt von Tim Mälzer.

Zutaten für 2 Personen:

100 g Mascarpone

75 g Gorgonzola, grob gewürfelt

1 Birne, entkernt und gewürfelt

1 kleiner Kopf Radicchio, geputzt und in Streifen geschnitten

2 Portionen Penne, nach Packungsanweisung zubereitet

Parmesan

Zubereitung:

Mascarpone und Gorgonzola mit 2 EL Wasser in einer Pfanne bei niedriger Temperatur schmelzen, mit groben Pfeffer würzen. 2 Minuten bevor die Nudeln gar sind in einer weiteren Pfanne die Birne für ca. 1 Minuten in etwas Olivenöl bei hoher Hitze braten. Radicchio dazugeben und für ca. 30 Sekunden mitbraten, mit Salz&Pfeffer und Zucker würzen. Nun die gegarten und abgetropften Nudeln mit der Birnen-Radicchio-Mischung unter die Sauce mischen und mit etwas geriebenen Parmesan auf Teller angerichtet servieren.

Diese Woche gabs bei uns gleich zwei vegetarische Nudelgerichte und die waren wirklich so was von lecker, dass man gut und gerne auf den fleischigen Anteil verzichten konnte.

Das erste Rezept stammt von Jamie Oliver.

Zutaten für 2 Personen:

12 g getrocknete Steinpilze

2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt

etwas Chiliflocken getrocknet

125 g Champignons, in Scheiben geschnitten

3 Zweige Thymian, Blättchen abgezupft

2 Portionen Pasta, nach Packungsanweisung gegart

Abrieb einer 1/2 Zitrone

etwas Petersilie frisch oder tk, gehackt

75 g fettarmer Hüttenkäse

Zubereitung:

Steinpilze mit kochenden Wasser bedecken und einweichen, etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Chili, Thymian, Champignons und Steinpilze (etwas ausgedrückt) in der Pfanne einige Minuten braten, ab und an durchschwenken. Die Pilzmischung im Mixer fein pürieren und in die Pfanne zurück geben, ca. 1 1/2 kleine Schöpflöffel Nudelwasser unterrühren ( 1 Schöpfer zusätzlich zurück behalten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken und köcheln lassen, fertige Nudeln zugeben und Abrieb,Petersilie und Hüttenkäse unterheben. Falls die Sauce zu dick ist noch etwas von dem zurück behaltenen Nudelwasser zugeben und auf Tellern angerichtet servieren. 

Sehr lecker dazu schmeckt ein Ruccola-Salat mit Pinienkerne, Apfel und Gorgonzola. Dazu einfach 25 g Pinienkerne in einer Pfanne rösten und über 50 g Ruccola geben, 1/2 Apfel grob raspeln und mit Gorgonzolakrümmel nach Geschmack darüber geben. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und weißem Balsamico anmachen.